上上個月發現一家餐廳，其實早就看過，只是招牌很「怪」，讓人有些卻步。實在是公司附近也差不多吃遍了，所以去試試看，也才終於弄清楚招牌寫的三個字──「四季明」（那個「明」一直被我看成「的」，四季的料理──很呆氣吧？原來是我看錯了，四季明料理聽起來就順耳多多，中文真奇妙）。 

他們有道菜，蝦皮炒腐皮青江菜，全部都切細絲，口感很不錯。一直記在心上，卻沒認真去買腐皮（這東西一般市售的可能有油哎味，所以我沒敢下手）。終於，買了青江菜，決定來個「簡化版」。菜葉部分就清炒先吃掉，因為再蒸過可能變黃、不好吃。菜梗切直絲，細細的。 

不沾鍋只要一點點油，真的很容易煮，就是也很容易沒什麼味道，不小心就煮成太健康的菜！（還是要能入口才好啦） 

大蒜切片，爆香，放入蝦皮，炒一下（用筷子其實比較好炒，不沾鍋的鏟子輕飄飄，技術不夠又翻不了菜，所以，長筷子方便多多）。接著放入青江菜，如果怕不熟，用蓋子悶一下，這個透明鍋蓋也挺炫的，可以清楚看到菜，讓人很放心，不用擔心蓋子裡面發生慘劇；畢竟我是新手煮婦，還不太能拿捏與想像鍋子裡面菜餚彼此會產生的變化。 

好啦，嗯，太快盛起，只好跟著鍋子亮相嘍。