第一次看到這菜名「酸嗆土豆絲」，怎麼也不會想吃。因為我不吃「土豆」，以為就是花生米，整顆咬已經像嚼砂礫，切絲？怎麼下手？下口也不好吃吧？不過，我是勇氣十足的人──只要是小事，「吃」，算什麼，況且又不是我點的。說真的，如果要列前十名愛菜，這道一定入列。

怎麼煮呢？好簡單哩，只是處理過程超乎想像。如何讓馬鈴薯變成「脆脆」的是關鍵！

馬鈴薯切細條（不要用搓籤板，會太細），用水沖洗，沖到水變透明為止，這樣澱粉質就去除了，馬鈴薯才會脆脆的。

沙拉油熱了後，放入花椒粒，記得出味就撈出丟掉，再放入蔥花，炒一下，放馬鈴薯，翻炒一下，放調味料（柴魚粉之類的）、辣椒，起鍋前用白醋沿著鍋邊淋一圈，不用太多哦，免得太酸。 

這道菜蒸過也不會軟掉，很適合帶便當。