《天天吃菠菜，大腦年輕 11 歲》

　　　　　　　 【台灣醒報／記者:林鈺庭／綜合報導】2015 年 4 月 6 日

　　　　●想要讓大腦活化，試試看“吃菠菜”吧！

　　　　經典卡通《大力水手》主角卜派每次在戰鬥前，都會來上一罐滿滿的菠菜，補充體力並維持強壯的肌肉。根據《赫芬頓郵報》報導，每天攝取足夠的深綠色蔬菜，就可以幫助減緩和年齡相關的認知退化。

　　　　●其中的關鍵就是“維他命K”。

　　　　美國芝加哥拉什大學研究團隊花 5 年時間，分析 954 名老年人飲食和大腦功能。研究團隊連續 5 年追蹤平均年齡 81 歲的參與者飲食狀況，結果顯示，“每天吃一份到兩份深綠色蔬菜的人，大腦功能和比他們年輕 11 歲但不吃深綠色蔬菜者相同”。

　　　　拉十大學醫療中心副院長莫里斯表示：由於認知退化和阿茲海默症有關，“多吃綠色蔬菜”可以提供簡單、可負擔且非侵略的方式，保護大腦遠離老人癡呆症。

　　　　除了菠菜，其他綠色蔬菜像是：甘藍、羽衣甘藍和芥菜，也能幫助減緩大腦老化。之前就有研究指出，（1）葉酸和（2）β-胡蘿蔔素都是大腦補給品。.不過，專門評估（3）維他命K對大腦益處的研究是先例。其他具有相同營養素的蔬菜像是：蘆筍、抱子甘藍和胡蘿蔔，也能達到和深綠色蔬菜同樣的效果。

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　　　　●關鍵字：

　　　　 （1）葉酸

　　　　 （2）β-胡蘿蔔素

　　　　 （3）維他命K