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2015/05/14 07:15:32瀏覽644|回應3|推薦29 | |
《巧吃「杏仁」能止咳,更有助於「抗腫瘤」》 【圖文提供/人類智庫】2015 年 5 月 5 日 杏仁中富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中,胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,所以人們將“杏仁”稱為“抗癌之果”。杏仁還含有豐富的脂肪油,可降低膽固醇,對心血管疾病的防治有良好的作用。 中醫認為,杏仁有生津止渴、潤肺定喘的功效,可用於“肺燥喘咳等症的保健與治療”。
●茴香拌杏仁 溫陽散寒,理氣止痛 材料: 杏仁 50g、小茴香 200g、橄欖油 1 勺、雞精、鹽各適量。 製作方法: (1)將小茴香的嫩葉摘下,洗淨瀝水待用,將杏仁微火炒一下,放涼; (2)將小茴香葉和杏仁放在一起,加橄欖油、雞精、鹽拌勻即可。 ※特別介紹 ●健康休閒食品:甜杏仁 甜杏仁是一種健康食品,可以補充蛋白質、微量元素和維生素,適量食用還能有效控制人體內膽固醇的含量。甜杏仁中蛋白質含量高,還有大量的植物性食用纖維,可以讓人減少飢餓感,對保持體重有益。 ●養生功效大搜索 苦(北)杏仁中含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病率。 苦(北)杏仁能止咳平喘、潤腸通便,可治肺病、咳嗽。苦杏仁中含有一種生物活性物質“苦杏仁苷”;苦杏仁苷可以進入血液中消滅癌細胞,而對健康細胞沒有副作用,因此“可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人的生命週期”。同時,由於苦杏仁中含有豐富的胡蘿蔔素,可以防止自由基侵襲細胞,具有“預防腫瘤”的作用。
●車前草 豬肚湯 材料: 新鮮的車前草 150g、豬肚 2 副、薏仁 30g、杏仁 10g、紅棗 3 顆、鹽 5g、花生油、太白粉各適量。 製作方法: (1)豬肚用花生油、太白粉反覆搓揉,除去黏液和異味,洗淨,稍汆燙後,取出切塊。 (2)將適量清水放入瓦煲內,煮沸後加入車前草、薏仁、紅棗、豬肚,小火煲 2 小時,加鹽調味即可。 ●潤肺烏龍麵 材料: 西洋蔘、淮山、杏仁、枸杞各 10g、昆布 20g、蝦 1 隻、胡蘿蔔 50g、烏龍麵 50g、生薑片 2 片、棉布袋 1 個、青江菜、鮮香菇、貢丸、魚板和食鹽各適量。 製作方法: (1)將藥材洗淨放入棉布袋中放入鍋中煮製成湯。 (2)將湯汁重新倒入鍋中煮沸,放入胡蘿蔔,約煮 5 分鐘,再放剩下的材料,煮沸後加些鹽調味即可。
※選購方法 應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。最好是仁衣呈淺黃、略帶紅色,色澤清新鮮豔,皮紋清楚不深,仁肉白淨。 同時,要選擇乾燥的杏仁,成把捏緊時,仁尖有扎手感,用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞或白花斑,一般是蛀粒或黴點,不宜購買。 ※保存方法 杏仁富含豐富的維生素 E,維生素 E 必須與脂肪共存才能被人體吸收,從而發揮營養保健功能,杏仁一旦不新鮮,脂肪就容易被氧化。 所以,剛買回的無殼杏仁,一定要放入密封瓶罐保存,以減緩氧化速度,保持新鮮。 ●吃杏仁時,請注意: 適宜人群 杏仁有苦溫宣肺、潤腸通便的功效,但僅適宜於風邪、腸燥等實證。凡陰虧、鬱火者,不宜單味藥長期內服。肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的機率要比不食者減少 -50%。杏仁也是糖不耐體質與糖尿病患者的食療品之一。 ※食用宜忌 (1)杏仁不可與“小米”同食 (2)杏仁不可與“黃蓍、黃芩、葛根”等中藥同用 (3)杏仁與“栗子”同食會胃痛 (4)杏仁與“菱角、豬肺”同食不利於蛋白質的吸收
●本文出自:人類智庫《100 種水果營養圖典》
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