《補活力，不聽信網路謠言》

　　　　　　　　　　　包裝豆漿安心喝

　　　　　　　　 　   （記者：黃曼瑩 報導／華人健康網）2015 年 5 月 13 日

　　　　一日之計在於晨，大豆養生風氣盛行，許多人習慣早餐來杯豆漿，當作一整天活力的首要補給品，但坊間基因改造黃豆充斥，甚至有業者為了節省成本而使用含有香精的豆漿粉。這樣的豆漿，您喝的安心嗎？

　　　　向來被譽為「植物性牛奶」的豆漿，價格低廉，卻滴滴充滿珍貴的營養素，包括：蛋白質、膳食纖維、鈣磷鐵等多種礦物質以及維生素B群等，每天適度飲用可強身健體、防止衰老、預防高血壓和糖尿病。近年來，研究更發現喝豆漿補充蛋白質可增強運動時的肌耐力，提升瘦身減重的效果。

　　　　● 2 大傳統豆漿“陷阱”：原料來源不透明、環境衛生問題多

　　　　台灣食安事件層出不窮，民眾每天喝下肚的傳統豆漿真的健康嗎？正統濃醇的豆漿喝起來有天然的豆香味、沒有粉感，但天然豆漿的製作過程複雜，從選豆、浸泡、磨漿、過濾、配水比例到熬煮，都是一門學問，過程至少需花費 8 個小時。

　　　　坊間就有不少販售傳統豆漿的店家，為了節省成本和時間，使用以植物澱粉和香料調配而成的豆漿粉，沖泡後可能再加入修飾澱粉和豆腐渣增加稠度和纖維感。另有些商家雖然宣稱自己磨豆、自己熬煮，卻可能選用成本較低、外觀不易辨識的基因改造黃豆，長期攝取也可能增加不孕、器官病變、過敏和罹癌的風險。

　　　　除了原料問題之外，傳統豆漿店的製作與保存方法也容易藏有“食安陷阱”。黃豆和豆漿含有豐富的植物性蛋白質，製作和或保存環境不當，容易滋生微生物或污染細菌，導致酸臭和腐壞速度加速。

　　　　● 網路流言誤會大， 衛福部明文規定：“豆漿不得添加防腐劑”

　　　　網路上充斥著關於豆漿的多樣流言，其中誤會最大的就是市售冷藏豆漿含有防腐劑。自己家裡做的豆漿，放沒多久就會酸臭腐敗，市售的包裝豆漿卻可以保存 2 個星期，許多上班族及家庭主婦“擔心市售豆漿添加防腐劑”，長期會影響健康，紛紛決定自己做豆漿。然而，依據衛生福利部「食品添加物使用範圍及用量標準」規定 : 豆漿不得添加防腐劑，消費者選購包裝豆漿時不用聽信坊間流言、過度恐慌。

　　　　豆漿的酸敗與微生物的滋生密切相關，當食材不新鮮、製作過程的落菌數高或保存條件的抑菌性差時，都很容易導致豆漿變質腐壞，因此無論是自己熬煮或到傳統市場購買的豆漿，只要放太久就容易發酸發臭。

　　　　而包裝冷藏豆漿久放不壞的原因，是因製程需依據 GMP 認證的標準程序進行，從製作時的超高溫瞬時滅菌，到填充的機制和冷藏的運送、配送，都需嚴格控制、杜絕微生物的感染，因此消費者只要認明有信譽的食品大廠產出之包裝豆漿，在密封且全程低溫保存的條件下，不用添加防腐劑也能存放 13~15 天。

　　　　●  冷藏包裝豆漿安心喝：非基改黃豆標示 + 大廠嚴格把關

　　　　相較於多數傳統豆漿店不願意提供黃豆來源安心證明，以及透明公開化的生產環境和流程，超商或超市販售的冷藏包裝豆漿，產品需明確標示原料種類，民眾可挑選食品大廠的冷藏包裝豆漿，從原料挑選和殺菌、豆漿生產和包裝到保存環境，都嚴格把關，兼顧營養又安心的飲食保障。

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　　　　●  延伸閱讀：「豆漿易壞 = 新鮮？營養師：觀念錯了」

　　　　https://tw.campaign.yahoo.com/news/health-mini09-01-085618858.html