酪梨 : 護心抗老化！

         熟了沒，不是看顏色。 專家曝 1 招判斷

                                    ( 2023 / 08 / 28  中時新聞網 / 郭冀銘 )

           "酪梨" 號稱是 "全世界最營養的水果"，不過由於它富含優質油脂，在營養學分類上被歸為 "油脂類"。

           新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹就分享 "酪梨的 4 大好處" ，包括 : 有益心血管健康、抗氧化作用、幫助骨骼健康及控制體重。

           然而，"有些品種的酪梨，並不會隨著熟成而轉色"，對此，主廚 雷議宗表示，"其實只要搖動它，若感覺裡面的果核有晃動感，且也有聽到聲音，即代表成熟可以吃了"。

          張瑜芹在粉專「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」發文推崇酪梨的好，說明 "其有 4 大優點"：

         1)、有益心血管健康：酪梨富含 單不飽和脂肪酸，特別是油酸，有助 降低壞膽固醇、保護心血管健康，並降低心血管疾病風險。

          2)、抗氧化作用：酪梨中的維生素 C 和 E 等抗氧化物質，有助 對抗自由基，減緩細胞氧化損傷，有益於抗衰老和預防慢性疾病。

          3)、有助骨骼健康：酪梨中含有豐富的維生素 K 和 鈣，皆對骨骼健康和骨密度的維持至關重要。

           4)、有助控制體重：酪梨熱量相對較高，但其中的健康脂肪和纖維有助增加飽足感，且它屬於 低 GI 食物，影響血糖幅度小，使人更容易控制食慾，有助體重管理。

          值得注意的是，張瑜芹提到，有些品種的酪梨並不會隨著熟成而轉色，而是一直保持綠色，因此她建議，"在選購時可先詢問店家品種及判斷標準"。

           事實上，主廚雷議宗曾在《健康 2.0》節目中指出，很多人都有等酪梨變熟變顏色，最後卻壞掉不能吃的經驗，於是他分享一個 簡單小技巧，"即搖動酪梨，若感覺裡面的果核有晃動感，且也能聽到果核晃動的聲音，代表果核已經分離，為成熟可以食用"。

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                  @ PS : 

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