研究顯示 :  "濃縮咖啡" 成份

                     可對抗 "失智症因子"

                                         ( 2023-07-23 / 中時新聞網 /  江飛宇 )

          濃縮咖啡 是世界上 消費量最多的飲料之一，許多人早上都會來一杯，以提神醒腦。

          一項實驗室樣本的新研究表明，濃縮咖啡 不但醒腦，它的關鍵成分還有助 防止造成阿茲海默症的大腦蛋白質斑塊聚集，這令人興奮的發現，可能是治療失智症的途徑。

          多年來，咖啡與健康風險的討論一直沒有停過，倒底是利大於弊? 還是弊大於利? 然而，最近幾年的研究都傾向它帶來的有益影響明顥多於可能的風險，飲用咖啡，可以預防許多慢性疾病，包括 : 一些癌症、代謝疾病和神經系統疾病，如 : 帕金森病、阿茲海默症 和 抑鬱症等。一言以蔽之，"可以放心喝"。

          腦會出現一種稱為 " tau 蛋白" 的纖維狀組織，或稱為 "類澱粉蛋白斑塊"。

           而在新的研究中，義大利 維羅納大學 (University of Verona) 的科學家，提取了 濃縮咖啡的主要成份，應用到細胞實驗中，

           他們證明了 咖因 (caffeine)、葫蘆巴鹼 (trigonelline)、可可鹼 (theobromine) 和 染料木黃酮 (genistein) 具有 "防止  tau 蛋白在 重複區域聚集、凝結 和 重覆活性的生物特性"。他們還鑑定了一組 "能夠與預先形成 tau  原纖維結合 的 咖啡化合物"。

          研究人員所用的咖啡，就是他們從商店購買的咖啡豆 ，然後 提取出濃縮咖啡，接下來使用 "核磁共振光譜" 來 調查哪些化學成分。

          這些 濃縮咖啡提取物 與 tau 蛋白 放在一起 長達  40  小時，就發現 : tau蛋白組合成的 "原纖維變短了" ，無法形成更大的規模，而這些 "縮短的 tau 原纖維，對細胞無毒"，因為它們 "無法進一步聚集 阻止細胞的正常代謝"。

          在其他實驗中，研究人員觀察到 咖啡因和濃縮咖啡提取物，都可以結合 "預先形成的細小的  tau  原纖維"。換言之，"咖啡提取物，會使 tau 蛋白「無害化」。

          儘管 還需要更多的研究 支持其技能轉換的 "細部證據"，但這項 "初步發現"，或許，是 "尋找對抗神經退化疾病" 的 線索。

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