《7 大抗發炎食物：大蒜、綠茶都上榜》

　　　　　 　　 【華人健康網／記者 黃子倫／台北報導】2013 年 9 月 22 日

 　「發炎」就像是人體自我防禦機制，每個人或多或少體內都存在著發炎反應，一旦體內自由基的含量過高，就會加劇發炎，嚴重者更會引起癌症。 想要緩解發炎，除了均衡飲食、規律作息，據國外健康網站 epyk 報導，多元攝取「7 大抗發炎食物」，對身體的好處多多。

　　1. 大蒜

　　大蒜強效抗發炎、抗癌效果的秘密，就在於含硫量極高，已有許多研究指出，大蒜對抗細菌、病毒的功力一流，能維持免疫系統正常運作。 據中國江蘇省疾病控制中心發表於「癌症預防研究」期刊（Cancer Prevention Research）的研究顯示，每周至少有 2 天會吃生大蒜的人，在罹患肺癌的機率上可降低 30~44% 的機率。

　　2. 綠茶

　　綠茶的好處廣為人知，也是非常好的抗氧化劑，其中富含的胺基酸與兒茶素能有效降低壞膽固醇的水平，更能抵抗身體發炎反應，對類風濕性關節炎的患者相當有幫助，且對和緩情緒、降低心血管病症等都有效，可謂好處多多。

　　3. 薑

　　生薑被廣泛的運用在亞洲料理中，除了調味最重要的是薑具有改善消化，抵抗身體炎症反應的作用。 一派自然醫學的觀點認為，生薑能提高吸收營養的能力；而也有研究指出，薑可以改善鼻竇炎等呼吸道問題，且如果你時常肌肉痠痛，靠薑提煉的精油泡澡，也能有效緩解不適。

　　4. 薑黃

　　薑黃被廣泛運用在中國草藥學中，而美國奧勒岡大學（Oregon State University）學者指出，咖哩內的「薑黃素（curcumin）」可刺激身體分泌強健免疫系統的蛋白，讓細菌和病毒不輕易上身，有效抵抗發炎作用。 另外，薑黃也能和緩肌肉僵硬和關節炎的疼痛。

　　5. 紫甘藍

　　又稱紫洋白菜、紅甘藍、紫椰菜，是結球甘藍（洋白菜）的變型。 具有大量的植物化合物、營養素和花青素，被認為有相當強的抗發炎、抗氧化效果，且多吃還能降膽固醇。另外，紫甘藍中的「黑芥子硫甘酸鉀（sinigrin）」被廣泛運用於癌症研究中，能降低大腸癌與男性前列腺癌的風險，醫師建議用蒸熟的方式調理，比微波跟水煮更能保持營養。

　　6. 洋蔥

　　儘管洋蔥的味道令人望之卻步，但它無疑是相當優秀的抗發炎蔬菜，如果你患有急性炎症，例如：哮喘、關節炎、免疫失調等，除了就醫治療，平日也可多吃洋蔥，富含的硫化物、鞣質和黃酮類化合物是相當強效的抗氧化劑，也能抗癌和預防心血管疾病。

　　7. 酸櫻桃

　　酸櫻桃（Tart Cherry）有別於鮮吃的甜櫻桃，主要用來做果醬、果汁或是烘焙派上的佐料，小小一顆卻有驚人的花青素和其他對人體有益的植物化合物，能維持暢通的血液循環，且具有抗癌能力。 酸櫻桃汁也被發現能對抗經由呼吸道進入人體的致癌物質，進而減少肺、肝或乳腺癌的風險。

　　　　　　　　　　*　　　　　　　　　*　　　　　　　　　*

　　　※PS：

　　　抗發炎，是維持身體健康當中的一項「關鍵因素」。

　　　新陳代謝所產生的廢棄物質，必須經由正常的生理循環，被徹底排出體外。

　　　然而未必完全完美的「個人生理結構」，無可避免的，會製造部份的損耗，

　　　這樣的細微累積，經久足以造成「人體局部的發炎」，於是問題伊始。

　　　抗發炎，正是一種對抗上述身體損耗的「救援手段」。

　　　因此，其重要性不言而喻。