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2016/08/08 16:59:55瀏覽1483|回應0|推薦3 | |
前言:酒造研發了「氷結搾り」之新技術,也因此這 Type 4 被設定為「新たなる希望」。有關此一技術,依酒造所述係設計出新規格之發酵桶,期間透過控制發酵技術( Sleep Separation )讓醪於桶內,依比重而自然分離。 藉此,後續無需透過任何機械、濾布等手段,於釀造桶內即可完成取酒動作。酒造希望透過此一技法,維持酒體最真實樣貌。其釀造規格與Type 2 相同,均是以秋津穗為素材,精米步合22%之純米大吟釀。 調性:斟入杯,略帶點青澀瓜果類香氣,其調性表現頗為凝縮,內藏著點哈密瓜、完熟水梨一類果香甜潤感,並略混著粉類香氣。入口,帶著些輕微發泡刺激感,但並不特別強烈。調性飽滿、明快,尾韻略回饋些甜潤感。單飲,若能配些略帶酸度之水果,應會有不錯表現,佐餐而言魚生或是口味較清爽之割烹料理均能輕鬆對應,若是配上以白肉魚為主之西餐料理,應也會有不錯表現。 整體而言,那香調表現假若略在調整,應會有更好之表現;酒體表現出色且其細緻度頗高,但整體而言不若 Type 2 那般秀氣動人。此系列作品均屬嘗試性質,後續在此基礎上再行發展、運用,我相信風の森後續各作品,絕對會有更為出色之表現。 |
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