前言：以青森產米「吟烏帽子」來進行釀造作業，此品種為2019年對外釋出之品種，主要是作為酒米之用。其開發緣由在於青森早先以「華吹雪」、「華想い」兩款酒米為主要獎勵品種，並主要種植於津輕地區，於縣南地區則不利於種植。後續為了滿足縣南地區酒造需求，進而開發出適合此地域栽種之「吟烏帽子」此一新品種。

調性：作品香氣表現有別於傳統酒米風格，最初以些蘋果與哈密瓜一類香氣呈現，略微接觸空氣後帶出些香瓜、未熟白桃、青草、瓜果皮一類氣味，調性表現細緻而具有一定程度之變化度。

入口，酒體飽滿。最初是那飽滿果香調性而略帶些甜潤，中後段逐漸浮現些酸度與細微酒精感，收尾簡單而俐落。在口腔殘留些果物甜潤而尾韻表現細膩。 在佐餐對應上， 對應魚生一類料理自無不可，而對應上些調味清爽之日式割烹也會是不錯選擇。假若用這款作品對應西式料理，那簡單以些香辛料調味之海鮮料理，會是個不錯選擇。

整體而言，算是在八仙這框架之內，針對吟烏帽子這款米種進行定義，漂亮卻也不脫酒造框架就是了。