前言：以百年時間來成就一款作品，這是一件何等偉大而值得尊敬之事。早先日本曾有舉行過所謂百年古酒計畫（日本酒百年貯蔵プロジェクト），相對而言仁井田本家這項計畫不光來得更早，同時更具有所謂傳承意義。

以貴釀來釀造貴釀，有些類似於那些百年老店所珍視之老滷那般概念，不斷添加而傳承，從而累積演化出兼具複雜與深邃之作品。

調性：杯形對應上，選擇或許是最恰當之對應。初始，透露出些仿若踏入蜜餞舖一般，各色甜、鹹蜜餞交雜那般氣味作為呈現，中後段帶出些蜜漬、完熟哈密瓜及各色完熟果物氣味，後段則是淡淡木質香氣。

入口，酒體飽滿，在甜度之餘交雜著好些細緻乳酸與熟成酒那類酸度作為修飾。單以貴釀酒而言，這款作品算是品飲迄今，完成度最高之作品吧？以熟成展望而言，這款作品有一定熟成空間，同時參照酒造所提出之企劃，這將會是款不斷進化之作品，此作或許之後將列入每年採購品項之列。