前言：承繼在那光明甚或是零響之精米步合後，或許可以進一步討論精米步合數據之代表性。誠然，細看那所謂1%之精米，確實有些令人難以聯想，甚至覺得縱然精米到了1％，那顆粒大小似乎比預期還來得偏大些。這部分或許就要直接從「精米步合」之意義來探討起。

論述：首先，精米步合數據或許可以進一步區分成「重量精米步合」與「真精米步合」兩種，而各自有不同計算方式。先今有關精米步合之介紹上，或引用之數據多半為前者，以精米前後之重量數據來論定，亦即所謂重量精米步合。例如，將100公斤之玄米，投入精米機之內，最後產出85公斤之精白米，則其精米步合為85%這數據。然而，這並無法表示實際精米程度。

在精米過程中，會產生所謂無效精米，亦即在精米研磨作業中，可能因為酒米及包含精米機在內等各項環境因素，而致使米粒破碎。由於這些碎米並無法作為釀造之用。在精米作業期中，這些碎米將被列為無效精米；然而，以重量精米步合而言，由於僅採計重量，因而這部分誤差將被忽略不計，進而形成問題。

所謂真精米步合則是採取所謂「千粒重」形式進行計算，以一千粒酒米，在那精米前後之重量進行比例計算。由於直接排除了碎粒這些無效精米，因此這項數據將更能精準表現出實際精米狀況，不過當前各酒造仍舊是以重量精米步合為主流。倘若直接以真精米步合作為標示，那我想很多特定名稱酒將重新改列標示吧？

結論：最後，精米步合之數值高低與否，其實低過於一個程度也沒有太大意義了。在現行主流之重量精米步合下，有時精米技術高低，反而會比所謂數據比例來得重要些，至於大七酒造超扁平精米技術，則又是另一層面表現了。精米步合？縱然是精米步合50%便勝過了傳統精米技術下之35%了（笑）