前言：茶、酒兩者，各自有不同學問，也各自有不同滋味與調性表現；在Gem By Moto店內，透過熱燗技巧，而將兩者巧妙進行結合。在Sake Tea 此項，個人在店中試了不下十次，伴隨茶種不同而挑選出不同日本酒進行搭配，成品表現各有不同表現。然而，其多數皆以日本茶為主，而不見台灣茶身影。

友人訪日之際，央其拎些茶葉作為伴手禮之用，遂有此局。台茶18號即為紅玉，說是台灣之光也不為過。這茶包雖說是採用公版包裝，不過內容物是出自「家茶」之手，其茶園強調自然野放，而儘可能減少人為干預。此茶種特性除了蜜香之外，還帶些淡薄荷與些肉桂味，頗迷人。

調性：店長並未試過紅玉此一茶種，僅簡單嗅了一下茶葉香氣後，便選擇以「山形正宗 まろら」此作進行搭配。這款日本酒是為了與生火腿進行搭配而進行釀造發想，採用MLF（Malolactic Fermentation）方式發酵，作品帶些乳酸溫潤，尤其熱燗之後更為明顯。想必其發想是以其酸度去搭配紅玉之甜潤特色，而實際品飲亦卻是如此表現。

透過酒款支撐起了紅玉之骨架，讓其底蘊更顯深厚，日本酒本身之酸度暗藏於茶香中若隱若現，甚是迷人。方只一試便能如此到位，其實力確實不容小覷。

以日本酒熱燗沖泡茶葉，如此手法對於一般大眾而言確實是太過難些了，倒是這茶簡單冷泡便頗為美味了。謹附上連結，不論是想挑戰日本酒沖泡茶葉，或是單純試試這紅玉滋味，都可以自行依照所需處置。連結如後：https://bit.ly/2CMYV9L