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| 2010/01/06 06:33:57瀏覽1661｜回應2｜推薦23 | |
每年都是在公公家過耶誕節的, 而每年的耶誕大餐也是公公的女伴展現巧手藝的最佳時機. 公公的女伴很喜歡將家裡佈置得漂漂亮亮的. 她大部份的書籍雜誌都是與傢飾有關. 看久了加上興趣, 自然就變成家族中手最巧的人了. 我都跟在後面偷學哩 !
話不多說, 先來看看餐桌的佈置. 今年只有邀請家人一共有奶奶姑姑並公公我們小叔和弟弟四對共十人. 今年的主色系是金銀白三色(去年是紅黑色系,請參看耶誕節中好命的法國媳婦) ,餐桌先鋪上純白的厚棉桌布然後擺上兩個高玻璃花瓶各插上一隻紅色的孤挺花及銀色的樹枝和燭臺插上白色和淡棕色蠟燭,最後使用一條長約四公尺的裝飾耶誕樹用的閃亮色紙條將其圍繞起來, 餐盤使用鑲銀邊的純白磁器, 下面墊上一個金色餐墊, 配上奶奶家傳的銀製刀叉還有置刀架,每人前面右邊是小的酒杯左邊是大的水杯, 最後擺上繡有字母的厚棉純白餐巾並套上以金色的聖誕擺飾球作成的餐巾環, 簡單不失華麗大方的餐桌就完成了. 可以開飯嘍 !
餐前小點是使用圓形小吐司做成的茴香鮮奶油燻鮭魚小三明治還有加上鵝肝醬做成的小三明治及一種魚醬製成的三明治和各式醃漬橄欖, 不可或缺的香檳. 不好意思這部份因為太饞了光吃沒有拍, 就想像一下好了. 小點吃完, 氣氛炒熱香檳也喝得差不多時就可以上餐桌了. 前菜有三種, 今年阿姨用了目前很流行的(verrine)小餐杯裝總匯海鮮 (鮮甘貝,孔雀貽,鱈魚和鮮蝦以白酒鮮奶油和番紅花熬煮而成), 填餡鮭魚淋上茴香慕絲, 時蔬沙拉. (Saumon farci aux coquilles Saint-Jacques et sa sauce mousseline, Verrine chaude de Saint-Jacques aux moules sauce safran)
從酒窖中取出的年代久遠的紅酒, 標籤都沒了, 所以不知道是哪出產的. 相當順口好喝單寧低不澀口.
主菜有三種, 以豬肉兔肉雞肉做成的醬肉塊 (terrine), 香烤填餡大閹雞配上馬玲薯紅蘿蔔泥及自製酸菜. 我分到了一隻雞腿  (Poularde farcie accompagnee de puree de pommes de terre et carottes,Medaillon de choucroute aux lardons)
起司盤: 新鮮核桃和四種起司 Saint-Albray, gorgonzola, buche de chevre et epoisse (Plateau de fromages composé de Saint-Albray, gorgonzola, buche de chevre et epoisse)  甜點為耶誕節必吃的木塊形狀蛋糕(Buche au chocolat et noix): 一層巧克力的糕體加上一層新鮮杏仁做成的餡, 外面淋上黑巧克力醬並刮出木紋然後再淋上焦糖並以一種漂亮的水果(Physali 我把她翻成心心相愛果)和核桃果裝飾. 另外還有杏仁果餅乾, 橙花香味的大圓餅.
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
