#蛋蛋好朋友私房料理(完結篇)

跟一般的家庭一樣，

有時主婦也會累到不想做飯，
有時也只想隨自己心意搭配個簡單的料理，
珮茹在這樣的腳色裡彷彿找到這輩子從未有過的自由。
「因為在晚餐桌上真的再也沒辦法滿足每個人的所有需求，所以只能降低標準囉！😎」
珮茹跟久違了的同事聚餐時說道。
大家都好好奇，
這位每月都有無數公司想挖腳的職場亮麗女性在一片輝煌中煞車，
辭職轉兼職後，到底在幹什麼？

過去的人生她都一直鞭策著自己，
要考好試、上好學校、找一份好工作，
這些別人心中的勝利組資歷她都擁有，
唯一沒能盡如人意的是婚姻，
直到四十多歲才結婚，與有志和妞妞組成重組家庭。
原本一開始，她也一樣把這繼母腳色和幸福晚餐連結，
以她慣有的高標準、高動機計畫著一切，
沒有想到每次的挫折失望懊惱，幾經轉折，
卻讓她克服了一直以來的完美主義，
現在的她，是為全家煮晚餐，也是為自己。

冰箱中的常備食材是雞蛋和番茄，
若是臨時要變出一道番茄炒蛋不是問題，
這一類老少咸宜、沒有負評的菜色是少不了的，
像是今晚妞妞就點菜說要吃蕃茄炒蛋；
但老公有志下午卻在line上留言說想吃魚🐟；
這不是兩道菜都煮的問題，
因為婆婆晚餐要來家裡吃，
婆婆家傳的規矩是人少不能菜多，這樣太奢侈，
兩菜一湯(一葷一素)的規矩不能被打破，
於是，這道二合一的番茄炒蛋淋煎魚，
就在這樣的情況下誕生了。

蒸蛋、炒蛋、蛋絲入菜，都是絕佳好滋味，
雞蛋真是主婦的好朋友，
常常在想不出要煮什麼菜時扮演稱職的救火隊，
光是講到雞蛋，
珮茹就信手捻來說了三、四道初學者也可做成的料理。

首先是紅蘿蔔炒蛋，
可以吃到紅蘿蔔的營養，
製作快速，又可以發揮配色之效，
豔紅亮黃的一道菜，讓餐桌都點綴得歡樂起來。

另一道四季豆炒蛋，
很多人沒吃過，在盛產的季節，遇上品質好的鮮嫩四季豆，
珮茹會買一大把回家，分裝密封冷藏，
有一些可以加上蒜末肉末直接炒來吃，
一些可以拌上豬絞肉包水餃，
再有一些就可以像這樣切小段和雞蛋一起拌炒，
菜色黃綠相間，營養豐富。
原本紅蘿蔔和四季豆都是妞妞不太愛吃的菜，
但和雞蛋搭配以後就變成美味佳餚人見人愛啦！

另一道醬油拌蛋稀飯，
是家人感冒或腸胃不適的暖心料理，
做法簡單無比，卻能讓不舒服的家人感覺到關心與暖意，
稀哩呼嚕吃完一碗，症狀都會好上一半。

「幸福和廚藝一樣，是練習出來的💪，不能太濃太刻意，淡淡的開心，淡淡的經營， 淡淡的幸福，偶有出錯或是不受控都是有機的證明。」
她覺得重組家庭和一般家庭沒有太大差別，
都要經歷不斷的努力與練習，
不能把人際相處的困難都歸咎於重組家庭的特殊性。

看著珮茹分享著這一番人生體悟，
那些曾經的同事們好驚訝，
這還是那一個他們崇拜的職場女強人嗎？
好像她堅持努力的心是一如既往，卻長出了許多彈性與自在。

珮茹根本都不知道，
今天的一番談話，
讓一個懷孕後正掙扎於要在職場發揮還是選擇自己在家帶的年輕同事，
心中暗自也做出了決定💕。

#番茄炒蛋淋煎魚
👉材料﹕番茄兩顆、雞蛋兩個、吳郭魚一條、番茄醬、醋少許、蒜瓣一瓣
👉作法﹕
(一)將吳郭魚抹薄鹽略醃，表面稍拍麵粉以油煎好(若是很早就煎好，淋汁前可以放入烤箱以低溫略為加熱十分鐘)備用，醬料是蕃茄醬加少許醋拌勻分兩份備用。
(二)接著將切塊的蕃茄、蒜末略加少許鹽一起炒熟，放入一半的醬料，加上一匙酒和半杯水以小火略炒。
(三)打蛋加入少許雞粉或是鹽，起油鍋煎蛋至蛋會鼓起，倒出多餘的油後，將蛋料混入(二)的番茄醬料一起拌炒，接著可以淋在魚身上。
(四)由於番茄炒蛋還是醬汁不足，所以再將另一半醬料(一)加上步驟(三)多餘的油混合加熱，或是酌量再加一湯匙水，醬汁略顯濃稠後再淋到魚身上。

👉特色﹕因為番茄炒蛋是作為淋料而非主菜，所以調味時特地酌量加了些醋，烏醋、果醋、工研醋、紅酒醋都可以，且淋汁分兩次更能讓魚肉吃到味道。

#紅蘿蔔烘蛋
👉材料﹕紅蘿蔔一小根、雞蛋三~四顆
👉作法﹕將紅蘿蔔刨絲或切絲，以少許鹽炒過。然後起油鍋煎蛋，當蛋的一面略成形時，在中間放入炒好的紅蘿蔔絲，鋪平整後翻鍋換面再煎一下即可。又或者是先取一半的蛋液煎至圓餅狀半熟取出，等到加上紅蘿蔔的另一半成形，再將她蓋上成為二合一即可。
👉特色﹕這道菜有時會在打蛋時加入少許麻油或是雞粉，都是讓蛋吃起來層次更豐富的秘訣，若是不太會翻鍋，這道菜做成紅蘿蔔炒蛋也沒問題。

#四季豆炒蛋
作法類似紅蘿蔔烘蛋，一樣是先將四季豆切小段炒熟後混入蛋液再炒。

#醬油拌蛋稀飯
👉材料﹕醬油、白飯一碗、一個雞蛋
👉作法﹕幾乎沒有做法可言，若是有時間以電飯鍋的稀飯模式蒸煮當然也可以，但以隔夜飯解凍後加水煮，只需要五到十分鐘，煮到稀飯成黏稠狀即可關火，加入少許醬油和蛋花攪拌後即可盛裝。
👉特色﹕通常我們家會在冰凍箱備好一份蜜封的白米飯，萬一臨時想要為某人的宵夜炒個飯、帶便當又或者是像這樣煮成稀飯，都很好用。味道當然還是現煮的白稀飯或是米飯好吃，但這就是一個臨時又省時的便利方法。有人喜歡在這樣的稀飯上加蔥末也是可以的。