跟去年長了將近一百條的盛況相比，

今夏的辣椒產量真可說是少得可憐。

由其是這紅辣椒，才長了區區的兩條。

一條留做明年的種，一條拿來做泡菜。

說到做泡菜，不得不先來說說這裡的高麗菜。

不是我在嫌而以，不少移居到北美的同胞應該都有同感。

咱們這超市賣的高麗菜非常耐煮，

硬梆梆的，就像是咬塑膠片一樣。

所以啦，今次除了一般的cabbage之外，

特意買了稍貴了一點點的Savoy cabbage，

中文百科上說是叫皺葉甘藍～

有興趣的點進去參考一下吧！

http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/110124.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Savoy_cabbage

剛剛好，夏天泡製的檸檬醋派上大用場～

泡菜隨性做步驟：（約五片高麗菜，剛好可塞進24 oz 680g的玻璃罐中。）

1)將高麗菜洗乾淨後，手撕成你要的大小。

切點胡蘿蔔片，加點色彩。

撒點鹽巴，稍稍搓揉一下，靜置三十分鐘，讓它出水。

2)擠掉多餘的水份，放入二砂一大匙，

辣椒丁少許跟五大匙的檸檬醋。

http://blog.udn.com/didill1971/16740313 （水果醋）

（可用白醋代替。）

3)用手隨性抓一抓，即可裝瓶。

放製冷藏，24小時入味後即可食用。

兩種吃起來其實差不多，比較便宜的一般高麗菜吃起來還是比較脆一點。

我的感想是，如果只是想吃泡菜，用便宜的就可以了。