九月，做了十顆雞蛋版的鹹蛋。

除了偶而吃稀飯會切個一顆來配之外，很少有機會用到它。

雖說鹹蛋可放上一陣子，但還是怕壞了，

因為雞蛋版的鹹蛋沒有鴨蛋的硬，

煮熟了後，鹹蛋白的部份老是軟趴趴的，很像沒熟。

又不想浪費了辛苦做的鹹雞蛋，

所以想來想去，想到了鹹蛋炒----節瓜。

（苦瓜要上亞洲超市才有，而且貴森森。）

鹹蛋做法：

以雞蛋用高濃度鹽水，水跟鹽，4:1（例：水800g鹽200g)

煮滾後冷卻再加入洗乾淨的雞蛋，放置陰涼處，讓它醃個兩個月。

做法：

將鹹蛋切開用湯匙挖出，豪邁的把鹹蛋捏碎。

節瓜切成長條狀備用。

熱鍋，加入蒜頭油（又是家中pantry魯蛋的收藏），

油鍋熱好後，將節瓜先炒軟，

加入鹹蛋碎，稍微拌炒幾下即可。

鹹鹹的鹹蛋，搭上甜甜青脆的節瓜，十分下飯。