港式蘿蔔糕 - 法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！

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港式蘿蔔糕

2011/09/22 14:03:39瀏覽351｜回應0｜推薦8

材料:	1.糯米漿1200g 2.馬蹄粉150g 3.太白粉40g 4.蘿蔔絲1800g 5.蝦米50g 6.臘腸200g 7.叉燒100g 8.香菇10g 9.紅蔥酥50g 10.食用油150cc 11水1200cc


調味料:	雞粉40g. 鹽2g. 砂糖20g. 胡椒粉2g


步驟:	1.備鋼盆將米漿.馬蹄粉.雞粉.鹽.糖.胡椒粉.太白粉等材料放入鋼盆加水1200cc攪拌均勻
	2.熱鍋入油加香菇.蝦米爆香後加蘿蔔絲.叉燒肉.臘腸及少許水.拌炒至蘿蔔絲軟化.加入紅蔥酥熄火.
	3.再將米漿及以下炒好的材料混合.攪成濃稠狀倒入模型鍋子.再用蒸籠蒸約1小時候提出.置涼即可.