瑤柱蛋腐湯 - 法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！

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瑤柱蛋腐湯

2011/09/23 17:21:26瀏覽324｜回應0｜推薦10

使用材料:	1.乾干貝30g.洗淨浸泡後.將干貝撕成絲狀.再加入滾水備用.
	2.土雞蛋3粒.去殼入容器.攪拌至起泡.備用.
	3.雞高湯半碗約100cc.

使用配料:	醬油10cc.蔥花5g.香菜3g


調味料:	雞粉5g.鹽3g.芝麻油5g.


步驟:	將攪拌好的雞蛋加入雞高湯.雞粉.鹽後再攪拌至蛋糊及高湯
	混合後放進電鍋(外鍋加半碗水)蒸約5分鐘至蛋糊凝結成豆
	腐狀掀蓋再把干貝絲及蔥花.灑上蛋糊上.再蒸約8分鐘.起鍋
	前再加芝麻油及香菜即可.