桶仔雞 - 法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！

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桶仔雞

2011/09/22 10:09:04瀏覽211｜回應0｜推薦1

材料:台灣土雞一隻重約1.8公斤.洗淨備用.

調味料:A-1.鹽30克.2.五香粉8克.3.糖10克

B-1.蔥4支洗淨拍打後備用.2.薑30克洗淨拍打後備用

米酒30克.醬油15克.以上混合備用

C-胡椒鹽適量(吃時當沾粉用)

工具:立式湯桶一個.S型鈎一個

步驟:

將A調味料(鹽.五香粉.糖)混合用力塗抹在雞身內(當醃料)

再將B調味料(蔥.將.米酒.醬油)拌勻.塗抹雞身外.再將剩下的蔥薑.置於雞身內.

再將雞用S型鈎掛起放入桶中成懸空.蓋上蓋子.桶子底部在家用瓦斯燒.在外用柴火燒.約50分即可.(這是利用桶內燜的熱氣來熟透)

食用時.可沾胡椒鹽

( 休閒生活｜美食 )