冰封冬瓜-(素) - 法國藍帶騎士獎得主─吳大為的部落格！

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冰封冬瓜-(素)

2011/09/21 12:35:12瀏覽161｜回應0｜推薦2

材料:	1.冬瓜500克.洗淨去皮及軟心後.用刀尖在表面劃格子線條狀.再切方塊.但不要分開.置於磁盤.放進電鍋蒸熟.備用.
	2.嫩薑絲20克

調味料:	滷汁:醬油膏200cc.水400cc.糖50克
	八角3粒.甘草1片.花椒2克.草果2顆.桂皮5克.米酒50cc.蔥2根切成段狀.
	以上一同煮滾後改細火再煮約10分熄火.置涼備用.

步驟:	將蒸熟的冬瓜.放進滷汁用保鮮膜封住.放進冰箱冷藏3小時.食用時取出.上面灑上嫩薑絲即可.