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德國豬腳
2011/09/21 10:07:33瀏覽216｜回應0｜推薦0
使用材料削骨豬腳一支約800g~1000g
調味料:大蒜10g
黑胡椒粒5g(用細火).略炒香.備用
玉桂葉1g.用烤箱上火120∘下火100∘略烤至香味
出來.成淡金黃色.
義大利綜合香料5g
蜂蜜汁200g(蜂蜜50g+水150g)
高湯3000cc
步驟:    削骨豬腳清洗後.去除較細的雜毛後.川燙.撈起瀝乾
水備用.
    取一湯鍋.放入高湯.炒香的黑胡椒粒.玉桂葉.義大
利香料及豬腳.大火煮至滾後轉小火煮約50分鐘.關火
燜約20分鐘後.將豬腳取出.(高湯留著.備用).再將豬腳
風乾20~30分鐘
    烤盤鋪上鋁箔後.烤箱預熱上火280∘.下火220∘.
烤約15分鐘.刷蜂蜜汁.重覆2~3次.至豬腳烤至金黃
色(皮脆脆的感覺)即可.
( 休閒生活｜美食 )
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