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椒麻黃魚
2011/09/21 11:34:47瀏覽126｜回應0｜推薦1
使用材料1.黃魚一條約450克.洗淨魚身兩邊各
   劃三刀深及骨.再用醬油.米酒醃漬約
   8分鐘.備用.
2.生辣椒3條洗淨斜切備用
3.香菇3朵泡水後取蒂切絲備用.
4.冬筍洗淨切片備用.
5.青椒一粒.洗淨切塊備用.
6.薑片20克
7.蔥2根切段備用.
8.食用油250cc
調味料:花椒粉5克.醬油40克.鹽少許.米酒少許.
水150cc.麻油少許.
步驟:熱鍋倒食用油.將油燒至約140∘放入黃魚
炸至外酥內軟後撈起將油瀝乾.鍋內留少許
油.放入薑.蔥段.爆香後加筍片.青椒塊.香菇
絲.拌炒後.加水150∘及醬油.花椒粉.鹽.調
味後.放入黃魚.收汁起鍋前加米酒及辣椒.
起鍋後.淋上麻油.即可.
( 休閒生活｜美食 )
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