民俗節令飲食─八寶飯

農曆十二月八日為臘八節，民間有吃臘八飯的習慣。臘八飯也叫八寶飯，相傳臘八節是佛祖成道之日，佛寺要取八種香谷和果實做八寶飯供佛，在此與大家分享八寶飯食譜。

材料:

A---1.長糯米600g 2.圓糯米90g

B---1.黑豆沙100g 2.葡萄乾50g 3.小紅豆30g 4.桔餅40g 5.蓮子90g 6.冬瓜條70g 7.松子15g 8.鳳梨75g

調味料:

1.麥芽100g 2.白砂糖80g 3.食用油10g

步驟:

1. 糯米洗淨後浸泡一晚.瀝乾水份後.入蒸籠蒸約25分鐘.蒸熟後趁熱將熟糯米倒出拌入砂糖及油備用.

2. 鍋中放入麥芽使其融化後將材料B中葡萄乾.小紅豆.桔餅.蓮子.冬瓜條.鳳梨放入蜜製備用.

3. .取一小圓盆.盆底略為抹油後將蜜製後的葡萄乾.蓮子小紅豆.冬瓜條.鳳梨依序排列於盆底.盆底中心放松子後上層放入1/3的熟糯米.中心挖空放入黑豆沙後.再放入2/3熟糯米填滿.略蒸一下.

4.食用前.將小圓盆倒扣於盤中.即可食用.