我當兵退伍後，上台北找工作，換了幾份工作都做不久，結果還是跑去中和某夜市的海產店打工，每天都做到天快亮，日子過的很辛苦。一段時間後，有人介紹我到南港請教林添盛先生辦桌。

台灣的辦桌文化富含豐厚民俗文化與人情趣味，例如搬新家要擺桌請客，結婚要請吃喜酒，女兒回門要吃歸寧宴，生日要辦壽宴，生小孩要吃滿月酒，有人走到人生盡頭，在世的親友則要辦一桌來生宴，感謝所有參加喪禮的親友。每一樣的辦桌都有不同的習俗及必須注意的細節。林老師教我，辦桌請客，凡事都要講究，因為唯有請客的主人用心，被請的客人才會開心，我跟他學了很多正式壽宴、婚喪辦桌的禮儀及方式，這方面台灣已經很少人懂，更少人會教，他很肯教，問他都會詳細說明，我真的很感謝他。

在我心目中，林老師是料理界行家中的行家，在他的口中，幾乎每道菜都有名堂，不能隨隨便便的，像吃豬腳麵線是為了去霉運，所以一定要告訴大家，吃豬腳麵線時一定要吃到「豬蹄」，因為吃豬蹄，才算真的把霉運「踢走」！又如一般婚宴常見的「圓仔湯」，林添盛堅持傳統圓仔湯要湊足芋頭圓、番薯圓、李圓、樹薯圓，這樣才能代表春、夏、秋、冬四季和諧及四季皆福。

這些民俗節令飲食中的智慧光芒，實在是相當珍貴。但因大家長期的漠視，如今恐怕只能從像林添盛老師這樣的國寶級料理專家身上去追尋了。