| 使用材料 | 1.已發好的魚翅洗淨先用少許米酒.再用電鍋蒸過.備用 |
| 2.麻筍1支(約300克).洗淨切絲瀝乾.川燙備用. |
| 3.乾香菇40克.洗淨泡水後.切絲瀝乾.川燙備用 |
| 4.胡蘿蔔100克.去皮.洗淨切絲瀝乾.備用.川燙 |
| 5.黑木耳100克.洗淨去蒂切絲瀝乾川燙備用 |
| 6.蟹肉絲100克.略洗瀝乾川燙備用. |
| 7.鮮蝦仁200克.去沙筋.洗淨瀝乾.川燙備用. |
| 8.花枝200克.洗淨.切條狀瀝乾.川燙備用 |
| 配料 | 1.豬肉100克.切絲.備用. |
| 2.大白菜1斤.洗淨切塊狀瀝乾.備用 |
| 3.雞高湯3000g |
| |
| |
| 調味料: | 蒜末10g..蝦米10g.鹽少許.雞粉10克.黑醋30cc. |
| 白胡椒粉3克.食用油少許.太白粉水少許.(勾芡用). |
| 香油.香菜少許 |
| |
| |
| 步驟: | 熱鍋倒入食用油.放入蒜末.蝦米爆炒後.放入豬肉絲. |
| 炒香後.放入大白菜續炒至白菜軟化.倒入雞高湯.及 |
| 川燙好的材料.煨煮約10分鐘.轉小火.再放入魚翅 |
| 及雞粉.鹽.白胡椒粉.再放入太白粉水勾芡.再次煮滾 |
| 後.加入黑醋及香油.起鍋置入淺水盤後.灑上香菜.增 |
| 加香氣及顏色即可. |
字體：小 中 大
