每年十月是微軟的慈善月，員工有錢出錢有力出力在這個月回饋社會幫助需要幫助的人。Windows部門這次舉辦了一個bake sale外加baking contest的活動，想想自己今年還沒有捐出手工烘焙，決定做一個蛋糕來參賽。想了半天之後，打算做一個萬聖節應景的造型蛋糕來挑戰自己。原先的點子是南瓜造型馬車，不過因為周末太忙時間不夠，最後只完成了南瓜造型。這個蛋糕總共有五層，四片9吋和一片6吋橘子口味的海綿蛋糕塗滿檸檬糖汁，中間夾層是用糖水浸過的新鮮藍莓和瑪斯卡彭(mascarpone)起司鮮奶油，蛋糕表面用染成橘色的Swiss meringue buttercream裝飾，然後用Swiss meringue buttercream擠出綠葉和覆盆子(raspberry)點綴。南瓜莖的部分是用小片海綿蛋糕疊起來淋上融化巧克力做成。因為是Windows的活動，靈機一動做了一個Windows的logo。整個造型看起來還滿有樣子的，對成品還算滿意。星期一早上把蛋糕搬到活動會場的時候，大家驚呼連連狂拍照，害我有點不好意思! 蛋糕最後被Windows SE的員工買走請整個organization，知道大家吃得很開心，一個直徑9吋高度9吋的蛋糕就這樣被掃空，真是滿有成就感的

食譜部份就分享一下外層奶油霜好了。亞洲蛋糕偏愛用打發鮮奶油做裝飾，美國蛋糕偏愛用糖霜裝飾，我個人比較喜歡用打發奶油，因為口感和味道都比較好，只要不吃太多其實也不會負擔太大。通常我用Swiss meringue buttercream，裡面有加入打發蛋白，和乾濕蛋糕都很能搭配。這種奶油霜在歐式點心很常見，在美國通常是用來裝飾杯子蛋糕。唯一缺點就是奶油色偏黃。除非有染色不然蛋糕看起來會黃黃的。我個人對口味比較重視，所以不介意顏色差別。打好的Swiss meringue buttercream可以馬上用或是冷凍起來。通常這種奶油霜要用義式蛋白霜(Italian meringue)，也就是熱糖漿倒入蛋白打發降溫。下面食譜是簡化版本方便在家做也比較不會失敗，有機會做蛋糕的話不妨試試喔!

Swiss meringue buttercream(8吋蛋糕用):

• 200g 砂糖 
• 4個蛋白 
• 3 1/2條無鹽奶油(室溫)
• 1小匙香草精(可用其他香料代替)

作法:

1. 湯鍋裡放蛋白和砂糖，用小火直接煮或隔水加熱方式慢慢加熱攪拌到砂糖完全溶解約130F。注意要不停攪拌不要讓蛋白煮熟 。
2. 攪拌器調高速把蛋白打到硬性發泡。
3. 攪拌器調中速，加入香草精，然後一次放1/2條奶油把全部奶油加入。 等奶油打到光滑後即完成。