做了那麼多點心烘焙之後，我想應該開始來學些蛋糕裝飾了。因為要去Dan家作客，趁機烤個小蛋糕當禮物。海綿蛋糕帶有淡淡的摩卡香味。因為不希望咖啡奶油搶走了蛋糕的美味，我決定用罐裝水蜜桃加鮮奶油當內餡。我把切碎的水蜜桃和低糖的打發鮮奶油拌在一起當夾層，外面在用一層薄薄的鮮奶油裝飾。加上一些櫻桃和水蜜桃切片，這麼可愛的蛋糕真讓我有點捨不得吃呢!

六吋摩卡蛋糕

A

• 100g 低筋麵粉過篩
• 5g 即溶咖啡
• 15g 熱水 
• 30g 牛奶
• 35g沙拉油

B

• 4個蛋
• 100g 砂糖 

C

做法：

1. 熱水倒入即溶咖啡拌勻後加入牛奶 。
2. 把一半的低筋麵粉和咖啡牛奶以及沙拉油拌勻。
3. 材料B打發後拌入2的麵糊以及剩下的麵粉。
4. 370F烤約35-40分鐘。
5. 鮮奶油加砂糖打發後拿出1/4跟切碎水蜜桃拌在一起當夾層。
6. 用剩下的水蜜桃切片和幾顆櫻桃裝飾蛋糕表面。

• 130g 鮮奶油
• 2tbsp 砂糖
• 1 罐切片水蜜桃罐頭
• 櫻桃適量