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| 2013/12/10 21:36:01瀏覽2017｜回應1｜推薦7 | |
不知為什麼，這道菜的酸菜在我嚐來一定耍是臺中一心市場的小酸菜炒來才好吃。
但不管怎樣，麵筋拿來滷或炒，只要醬汁夠入味，總是好吃的，酸菜就只當配角也認了吧。
材料：
麵筋（小隻的）七條，滚刀切成食指粗細（我手指較細哦）
小酸菜四～五片切細
蔥三隻切成蔥花
紅辣椒一根切粗絲（我拿來配色用，泡了三次水）
大蒜七、八瓣，拍、去皮、剁碎
冰糖一大匙
米杯大半杯水
醬油......（好難講）大約倒兩、三下吧XD（這真的是憑感覺，我沒量化過）
作法：
熱油先爆香蒜末，再倒入酸菜絲炒匀，再下麵筋條一起用中火炒。
麵筋會沾鍋，加一些水翻炒幾下，不沾鍋了時加醬油炒幾下，轉大火，加入剩下的半杯水和冰糖翻炒翻炒翻炒翻炒到收汁快完成。
酸菜和麵筋都呈油亮淺褐色時，加入蔥花和辣椒絲（條）繼續翻炒五、六次，關火，裝盤。
以上。
批唉斯：小酸菜不管是哪兒的，都夠酸的，除了泡水去些許酸，加糖是必須。糖醋口味的麵筋，易入口又下飯，我家Pine最愛。
照片拍攝：Pine
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