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| 2013/12/11 20:44:49瀏覽1437｜回應0｜推薦7 | |
這是醬爆肉絲的基本款。
醬爆肉絲的話，是用豆瓣醬加醬油、糖醃肉絲一小時。蔥絲或蒜苗絲要很多。
另：有用沙茶醬加些許麻油和醬油、糖醃一小時的肉絲作法，大同小異，全部作法相同。
不同處，只在醃料。
材料：
半條小里肌橫切兩厚塊後切薄片。
四季純釀醬油約兩（或三）湯匙。
冰糖一茶匙。
大蒜七、八粒拍下去再剁碎。
蒜苗一隻切絲。
作法：
肉片放碗中後加醬油、蒜末、冰糖攪拌均匀，置冰箱約一小時或更久。
（請多拌幾次。）
熱油。大火爆炒至八分熟下蒜苗絲，翻炒數下，關火再炒，蒜苗呈微軟狀裝盤。
以上。
照片拍攝：Pine
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