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2013/10/23 19:54:12瀏覽2803|回應5|推薦27 | |
話說豆豆會做菜的天分,應該來自林豆媽,加上我又愛吃,所以會想一些奇怪的菜餚放入我的菜單裡頭,方便又好吃是王道。 冬天又到了橘子和柳橙的季節,看到豆外公的從鄉下拿來的柳橙,加上豆媽手邊正在處理的排骨,突發奇想,我要把這兩種食物結合在一起,這就是豆豆要做的「橙香排骨」。 第一步,把排骨燙過,血水都燙乾淨,多點健康。 第二步,倒入手工醬油拌一拌,也幫排骨按摩一下,讓它快速入味。豆油伯的缸底醬油有個特性,醃製燉煮都會出現甘甜味,所以豆豆用了這兩種手法。 第三步,多點胡椒,會更有味道,再這個步驟拌入一顆量的柳橙汁,柳橙有軟化肉質的效果。 第四步,入油鍋,半煎炸。 第五步,炸至焦香,換小鍋,加入紅糖適量,還有剛剛的醃製的醬油,燉煮約莫五分鐘收乾。 起鍋前,再倒入柳橙汁約莫半顆。 收乾至濃稠狀即可。 約莫十五分鐘完成一道料理,加點芝麻盛盤,美觀又美味的一道佳餚上桌。 一咬開,橙香四溢,肉是軟嫩的,好吃到一個境界了,當然,我對自己的手藝也頗欣賞的。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |