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《豆家自製美食》 豆油伯手工醬油之簡易橙香排骨
2013/10/23 19:54:12瀏覽2803|回應5|推薦27

話說豆豆會做菜的天分,應該來自林豆媽,加上我又愛吃,所以會想一些奇怪的菜餚放入我的菜單裡頭,方便又好吃是王道。

冬天又到了橘子和柳橙的季節,看到豆外公的從鄉下拿來的柳橙,加上豆媽手邊正在處理的排骨,突發奇想,我要把這兩種食物結合在一起,這就是豆豆要做的「橙香排骨」。

第一步,把排骨燙過,血水都燙乾淨,多點健康。

第二步,倒入手工醬油拌一拌,也幫排骨按摩一下,讓它快速入味。豆油伯的缸底醬油有個特性,醃製燉煮都會出現甘甜味,所以豆豆用了這兩種手法。

第三步,多點胡椒,會更有味道,再這個步驟拌入一顆量的柳橙汁,柳橙有軟化肉質的效果。

第四步,入油鍋,半煎炸。

第五步,炸至焦香,換小鍋,加入紅糖適量,還有剛剛的醃製的醬油,燉煮約莫五分鐘收乾。

起鍋前,再倒入柳橙汁約莫半顆。

收乾至濃稠狀即可。

約莫十五分鐘完成一道料理,加點芝麻盛盤,美觀又美味的一道佳餚上桌。

一咬開,橙香四溢,肉是軟嫩的,好吃到一個境界了,當然,我對自己的手藝也頗欣賞的。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cutepakitty&aid=9155105

 回應文章

寶寶
2013/10/31 16:39

挖烏 !! 那個醬色好漂亮歐 感覺超好吃的說

豆油伯的東西整個就超值得推薦的

林桂年(幸福藍色呆呆豆)(cutepakitty) 於 2013-11-01 09:03 回覆:
真的水亮亮啦..

美美兒
等級:8
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2013/10/31 14:39
太好ㄌ 超簡易我最愛  已經學起來了~YAYA喔~耶!
林桂年(幸福藍色呆呆豆)(cutepakitty) 於 2013-11-01 09:02 回覆:
哈哈~真的很簡單齁~

需仁
等級:8
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2013/10/25 10:09
下次可以用冰糖取代紅糖試試看。
夕陽依舊那麼美麗,明天還是好天氣^^

http://jac3158.com/blog
林桂年(幸福藍色呆呆豆)(cutepakitty) 於 2013-10-26 20:20 回覆:
有~但我忘記了~因為林豆媽一直趕我

米蘭荅
等級:8
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2013/10/24 19:54

看到排骨的另一種作法, 蠻不錯的. 

祝永遠享有食物烹調的快樂!

林桂年(幸福藍色呆呆豆)(cutepakitty) 於 2013-10-26 20:20 回覆:
會的~我會努力的

♡ 小咪 ♡
等級:2
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2013/10/24 17:41

看最近食安問題紛紛擾擾

正宗純天然手工釀造醬油才讓人安心

口感也更加香醇厚實呢!~ 好

林桂年(幸福藍色呆呆豆)(cutepakitty) 於 2013-10-26 20:22 回覆:

真的~

自己釀造的~更安心