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| 2018/01/08 13:32:58瀏覽13341｜回應1｜推薦24 | |
前陣子採訪廚師，認識了一些廚師好友，會知道芳葵Fragrance庭園餐廳 ，還真多虧自己的廚師好友介紹。選擇一個午後，和三五好友來這裡坐坐，和好朋友聊聊天，興致盎然。在東港教過一年書，對於東港的美食生態還是頗也接觸，能夠有這樣好的庭園環境，還真的是難得。
Fragrance英文的發音近似芳葵，也相似於台語發音的phang-khì(香氣)，這是店名的由來。其實一走進園子裡，就可以聞到滿園子的桂花香，其實還有一些香花，但由於豆豆較愛桂花淡雅的清香，所以對於這味道會較敏感一點，總之，那是一種讓人放鬆的香氣。
從高雄一下交流道，一看到餐廳，就可以看到被紫色環繞的餐廳，莫名的覺得放鬆。
一看到這個步道，豆豆的公主夢又油然而生，如果可以穿著公主服，緩緩地走向餐廳，那是一件多浪漫的事情。一問之下又得知，這裡的磚瓦，都是老闆本人慢慢排列，完全不假他人之手。還包括這裡的生態池設計，樹木擺設，老闆花了二年的時間讓這個庭園更為美觀， 現在也還在慢慢修正中。
蘭花、三色堇、蝶豆花，都充斥庭園之中，除了美觀、香氣，也會用於佳餚之上，因為無毒，所以菜色裡也會用上這些無毒的花入菜。
凹凸有序的小山丘在生態池旁，老闆細心呵護這裡的生態，雖然是人工，老闆也盡力還原本的生態。
庭園外的造景，讓人不禁佇足停留，不僅是美而且舒服。每一處都可以看出老闆的巧思。
庭園中有隻「白奇熊」，從花蓮運過來的白奇石，自成的風貌，沒有經過任何雕飾，是芳葵Fragrance庭園餐廳 的鎮店之寶，也是個吉祥物。可愛中帶點穩重，很像庭園帶來的風格，老闆娘覺得像海馬，您覺得呢?
芳葵Fragrance庭園餐廳外的桌椅，也是從歐洲進口來的戶外桌，有種莫名的恬靜感。
這裡的窗框更是由老闆一家人自行磨製拋光，還有一點異國歐洲風。可以想像他們一家人想要成就餐廳的團結力。
一進餐廳門就會看到這束向日葵，外頭是花的芬芳，裏頭是向日葵，店名芳葵也做了串聯。
這是餐廳裡的老骨董，所以放著當作裝飾，為了保護這套椅子也就不請客人入座了。但是還是讓可供客人觀賞。
店裡的擺設頗具品味，還有優雅的氣息，讓人浮躁的心情頓時安靜了下來。
豆豆選定了這個位置，除了可以看見屋外庭園風光，也能享受淡淡的自然光，陶淵明的歸園田居中「戶庭無塵雜，處室有餘閒。」的句子默默地在心底跑出來。
桌上的玫瑰花，不是庭園裡種的，就是老闆娘特意去買的，吃著餐配著淡淡的花香，滿是愜意。
這裡的水杯是從歐洲進口，雖然只是檸檬水，但用這樣的水杯裝，除了賞心悅目而且心曠神怡。
菜單顯現了在屏東鄉下也出現高品質的料理，也帶出老闆的故事，還有如何親手規劃與布置這家餐廳，期待吃完料理的驚為天人與物超所值。「吃在新鮮，吃在健康。」老闆覺得吃這件事情，對於人來說是非常重要的，所以他竭盡所能讓大家可以吃的是「食物」，沒有任何的加工產品。這裡的茶飲都來自德國與歐盟認證的無毒茶飲，香氣十足外，也特別順口。這裡不打折，但老闆會用他的方式來回饋來這裡的客人。
這是前菜的部分，有鵪鶉茶葉蛋，有蟹肉塔，有青醬義大利麵，每一道的工序都極盡費時費工。
鵪鶉蛋用茶葉蛋料理方式，上面的香草是庭園裡種的，可愛至極，也茶香撲鼻。
義大利麵上頭除了上頭的實用花，還有逼逼波波的魚子醬，入口滿是青醬的香氣，義大利麵也不失其Q談，口感與味覺都在口中跳舞。
豆豆愛螃蟹，豆豆愛海鮮，蟹肉和番茄共譜出令人驚豔的樂章。
這是用東港角蝦熬出的法式濃湯，濃濃的蝦甜，數十隻角蝦才能熬出一碗濃湯，蝶豆花上面鋪的是用分子料理做的牛奶，入口會有爆漿的口感。
這是熱前菜，東港櫻花蝦卡茲丼飯，這碗丼飯，口感酥脆還帶有櫻花蝦特有的香氣，下面鋪的是醋飯，還有令人眼睛為之發亮的溫泉蛋，日式風味十足，吃到這裡其實我已經半飽。
看著煙燻的氣味打開蓋子撲鼻而出，看著煙在眼前起舞，視覺與味覺都得到了享受，是趣味也有驚喜。冰捲上頭是焦糖奶油醬，生菜沙拉鋪著優格沙拉醬帶著陳醋還有起士餅，剛用膩口時又解了膩，起士餅是所有鹹味的來源，好玩又好吃的一道菜。
上主菜之前還上了一道雪霜，其實就是用義大利陳醋做得冰沙，讓客人可以清清口。這樣對於主菜才能用最佳味覺去品嘗佳餚。
今天的主菜一，油封鴨腿，是低溫烹調而且最原始的方式來控制溫度來讓鴨肉熟成，在乾煎鴨皮讓外表能夠酥脆，是道高深莫測的功夫菜，內酥外軟，讚嘆連連。
鴨腿下壓的是店家自製的德國酸菜，這是豆豆吃這道菜的另外一個亮點，鹹酸適中，剛好解膩。
蒜蓉醬焗東港現流熊蝦，熊蝦不只是大，而且鮮甜，海鮮的挑選對於老闆的意義頗深，芳葵Fragrance庭園餐廳的老闆原本在海南島做養殖漁業還有海鮮的進出口，卻因為某些因素讓他們不得不回台創業，但是對於海鮮他們有他們自己的技術與要求，保證讓客人入口時吃到蝦子時都能保持脆口與彈牙，這是老闆的堅持。
威靈頓起酥皮土雞腿肉捲，起酥皮交織成網狀，非常美，切開來雞汁會爆出，雞肉捲沾上紅酒醬，意外的和諧，特別要強調一下旁邊黑色的起士餅是加上墨魚汁，下頭白上的部份是過篩又過篩的馬鈴薯泥細緻而且滑口，有著冰淇淋般的口感但入口卻是馬鈴薯與牛奶碰撞出的香氣，我喜歡。
甜點是藝術品，老闆和老闆娘會依造當時的情境與心境畫出不同的作品，糖球需要在高溫下吹出來，放入冰冰的起士蛋糕，香氣四溢，由衷佩服老闆對於食物的熱衷。也感受到他們希望客人吃到最好的那份心意。
一壺沁河茶搭配上甜點，加上一份餐，再加上一個好友，就能輕鬆愜意一下午。忙碌與傭擾的心境頓時安靜了下來。
這裡的魚兒很可愛，會隨著人游來游去，而且是這樣一群一群的，超級可愛的。
一走出門，天色暗了，芳葵Fragrance庭園餐廳的景觀又不一樣了，心情也不同了。「閒情逸致」用這四個字書寫這裡，一點都不為過了。 這裡目前只有老闆和老闆娘在經營，所以希望可以電話預約或者是網路預約，這樣他們才可以更用心為您準備餐點，希望給客人吃到當季最新鮮的食材。 電話：08-8333761 地址：屏東縣東港鎮興和里興和路288號 營業時間！午餐供應時間為11:30-14:00，晚餐供應時間為17:30-20:00(週一和週二公休) |
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