滷牛腱-(32)

材料:

牛腱2個,(蔥3支,紅辣椒2支,大蒜10粒,老薑100公克...拍扁)

滷料:

1.醬油膏150cc,醬油150cc,冰糖50公克,

2.黃酒200cc,滷味包一小包,

做法:

起鍋放油3大匙,爆香蔥,紅辣椒,大蒜,老薑,放入整顆牛腱微煎,再放入調味料(1)煎煮牛腱表皮後,倒入熱開水淹滿牛肉放入滷味包轉大火水滾後,倒入黃酒轉小火.滷15分鐘將牛肉翻身在滷10分鐘熄火悶蓋一小時.撈起待涼切薄片,擺盤淋上點滷肉汁,灑上蔥花....即可