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2013/11/17 03:07:33瀏覽1420|回應0|推薦10 | |
只要買到正確的食材, 還有足夠的工具, 要自己在家做義大利式的正統提拉米蘇真是超級容易。 過程大概只要十幾分鐘吧, 就是攪拌和組合而已。 這個配方裡面有生蛋, 以前在美國的超市還買的到殺過菌的生蛋, 現在只好自己斟酌這個配方 。 小孩子的抵抗力弱, 比較不建議給幼童吃。 首先所有的食材, 尤其是馬士卡彭乳酪和雞蛋都要是室溫狀態, 這點十分重要。 這是原始食譜的出處。 我這裏的是自己改過的配方。 這個自製配方裡的材料都可以自行調整, 味道不會太多差別。 原來是濃咖啡加上萊姆酒, 我改買成咖啡酒。
這次做了兩個八吋的提拉米蘇蛋糕。我的配方是: 室溫Mascarpone cheese馬士卡彭乳酪4 盒 (盒8oz) 室溫雞蛋7 個 市面販售的手指蛋糕lady finger兩包 細白糖半杯 咖啡酒任意 無糖可可粉 (撒在表面用) 原本想要錄製自製提拉米蘇過程, 但是又發懶, 下次做的時候再說。 這次才發現馬士卡彭乳酪本身油脂含量很高 。 曾經試過以打發泡的鮮奶油取代生蛋使組織蓬鬆, 結果成品超級油膩。 在網路上讀過以綿綿糖 (mashmallow )來取代生蛋, 我沒有試過, 有興趣的人可以試試看。 左邊的馬士卡彭乳酪在Safeway 買的 。 右邊的馬士卡彭乳酪是在Trader Joe's 買的。 咖啡酒coffee liqueur在 Tucson 要在酒類專賣店才買得到 。 我在Park Mall 的酒類專賣店買的 。 以前在科羅拉多州買酒 , 結果發現跟Tucson這裡不同, 該州的超市super market不能賣酒 。 在Trader Joe's 買的手指蛋糕lady finger。 在Safeway 買的 三盒馬士卡彭乳酪, 其中這盒一打開(right upper corner in this photo)就有看到發霉。 在 Trader Joe's 買過很多次的馬士卡彭乳酪, 冷藏到過期, 也沒有發生過這種問題---Never。 |
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