臺灣的博客來網路書店真是太強了!!!!!!        \ ﹋o﹋ /   
2/7/11 (Tucson time) 訂了的書,   臺灣 2/9/11  寄出,    2/10/11 (Tucson time) 收到!    30美金  讓它飛也似的從臺灣到美國, 比我坐飛機轉機還快﹍﹍ 下次可不可以把自己也用  DHL   寄的!?
運費比書貴。 我一般是先寄到臺灣地址, 等回台時再去帶回來。 這本書我現在就想讀, 所以就敗下去了。比較過 yesasia.com 要滿USD39才免運費

博客來書價(九折)  Sub total  NT$360元
shipping handling                   NT$490元
total :                                          NT$850元
Around                  USD30        (by 1:28)
博客來買到書半年後總算........

2011/12/03 總算動手去做個湯種麵包。  現在室內的溫度是67℉ , 濕度約52% 。 發酵很慢。  基本發酵就要一整晚 。 基本發酵後, 我直接就跳到整形, 做最後發酵。  最後發酵也花了 13小時  從早上9am  到晚上9:30pm才烤。

我用舊店買的麵包機揉麵糰。  這招也是網上學來的。  如果完全依靠麵包機的電腦流程來作麵包,  結果總是不盡理想。  做出來的麵包組織通常很乾。  如果只是揉麵包,  相對于桌上型攪拌器 (ex KitchenAid Stand Mixer), 麵包機不僅扭力大,  價格也比較便宜。 

先 將湯種和牛奶等濕性材料放入麵包機,  就開動機器, 再放入精準測量過的乾性材料, 如麵粉、 糖、  奶粉 、奶油等,  最後放入酵母 , 就不用管它了。  等機器停下來,  就已經將麵糰揉到完成階段了。  這時再加入 堅果或葡萄乾等,  就可以進入基本發酵了。

我這次用的是 65℃ 湯種麵包的葡萄乾土司 (p87)。  因為沒有將浸泡過的蔓越莓擠乾,  麵團變得很濕黏,  整形並不合標準。

 還是做得出湯種的標準組織體。

加了很多的核桃。

並沒有發酵到完全與模型齊高。  烤後麵包沒有再脹高。