很多人對感恩節的火雞不太有興趣,

覺得很難吃,

但是為了應景,

還是得勉強自己吃一口意思意思.

 

要有好吃的火雞一定要花點心思準備,

而不是在感恩節當天早晨從冰箱拿出來後隨便抹點鹽就放進烤箱交差了事.

通常每家都有自己的特別料理方法,

有的朋友是在烤前一天泡鹽水(brine),

也有的人是用針筒把調味料注射進火雞身體裡(inject),

也有人喜歡把整隻火雞放進油桶裡炸,

這些方法料理出的火雞,

味道都很棒

 

 

我們家的火雞在感恩節一個星期前就放在冰箱的冷藏室退冰,

三四天後從冷藏室取出,

把火雞肚裡的東西拿出來並清洗乾淨,

準備自己喜歡的調味料,

把調味料抹在火雞皮和火雞肉的中間,

最後再把調味料抹在火雞肚子裡,

抹調味料的時候順便幫火雞按摩一下,

把火雞包好放回冰箱的冷藏室.

 

剩下的幾天,

每天有空就幫火雞按摩一下,

感恩節當天一大早把火雞從冰箱拿出來,

倒掉血水,

擦乾,

再風乾半天,

放在烤盆上,

把新鮮的蘋果洋蔥芹菜紅蘿蔔和黑胡椒粒放進火雞肚子裡,

這樣可以保持火雞肉的濕潤度,

不會因為烤太久而變得乾澀,

烤出的火雞有一絲絲水果和蔬菜的清香味.

 

把火雞兩腿綁好,

用錫箔紙幫火雞搭個帳蓬,

因為平均一隻火雞要烤四五個鐘頭(通常包裝上都根據火雞的重量建議烘烤的溫度和時間),

如果不蓋起來烤,

火雞皮早就烤乾了,

到快烤好的前一個鐘頭,

把蓋在火雞上的錫箔紙拿掉,

把烤出的肉汁澆在火雞上,

大概澆個三四次.

讓火雞皮烤成金黃色,

繼續烘烤到建議的時間,

再用溫度計在火雞大腿連接處測一下溫度,

如果溫度計顯示到了華氏165度(美國食品衛生局訂的安全溫度),

就可以把火雞拿出烤箱,

還沒到的話繼續烤,

半個鐘頭後再量一次.

 

烤好的火雞,

最少要等二十分鐘,

讓肉汁留在火雞裡,

才可以裝盤或切片.

一烤好就切,

汁都流到砧板上,

可惜了這些美味的湯汁

 

火雞烤出的湯汁和從火雞肚裡拿出的胗肝,

不要丟掉.

可以做肉汁(gravy)來搭配洋芋泥.

火雞翅膀和骨頭也可留下來熬稀飯或做雞湯麵哦!

 

希望大家今年都能吃到好吃的火雞