先用主廚Guillermo幫我們調配的香料:

把雞肉和 橄欖油,海鹽,義大利陳年葡萄醋,黑胡椒,Herb de Provence(dry),粗磨芥末,檸檬皮

(zest),檸檬汁白酒,雞高湯,黑糖,醃一個晚上,

烤前把杏桃乾, 黃金葡萄乾切碎鋪在雞肉上,

華氏400度烤15分鐘(商業用旋風烤箱),

一般家庭的烤箱烤的時間要久一點 

*杏桃乾和黃金葡萄乾的糖份讓雞皮的部份焦糖化 ,

可是吃起來微甜微脆完全沒有焦味

裝盤前灑上切碎的 parsley .