字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2010/02/13 12:15:28瀏覽4657｜回應2｜推薦18 | |
| 旅法多年的美食家友人推薦這家餐廳，位於 Four Seasons 旅館，裝潢典雅氣氛寧靜，所以我們就選了個比較少人的晚上訂位。挑高的大廳垂吊水晶燈金碧輝煌，中間擺飾劍蘭盆花整齊綻放。
侍者介紹粉紅香檳，點一粉一白 
麵包 
兩種奶油，有鹽調味以及純粹無鹽 
開胃小點，雞肉魚肉炸得剛好 
配前菜的夏布利白酒 Chablis Grabd cru Blanchots- Domaine Droin 2006 
Huîres “Nacres d’Adéladïde” au naturel, gelée de pomme verte wasabi, caviar, chaud-froid au vin jaune 三味生蠔，肥美嫩甜～ 
覆盆子冰沙來清口 
Pousses et jeunes legumes en escabeche acidulee aux gambas sauvages de Palamos 蝦三味，都鮮嫩恰到好處。 
鮪魚三味  <
Petites girolles à l’abricot et amandes fraîches- risotto Acquerello crémeux au lard de St-Yrieix 燉飯，使用有機名米 Acquerello 這款米有被介紹過，選種跟熟成都很講究，做出來的燉飯自是高明! 
干貝雙味 
Hommard Bleu “pêche au casier” cuit sur sef aux aromates, jus au naturef Les pinces en beignet végétal 布列塔尼網捕龍蝦，這款龍蝦極為美味，很鮮很甜! 
湯 
淋上熱湯 
Ormaux bretons de pleine mer au buerred’algues fondant au cresson, bouillon de poule a la citronnelle 鮑魚生鮮 
Selle et ris d’agneau Allaiton d’Aveyron au piment fumé, bayaldi de légumes au caillé de brebis 小羊排，羊排也很嫩而且毫無腥味! 
配菜 
搭的紅酒 Bosne Romaneé- Domaine Duband 2006，香氣四溢，serve 的溫度跟杯子都無懈可擊！ 
Sélection de nos maitres formagers 起司盤……我挑味道濃重的，但已經很飽了吃不下 
友人喜好的起司，多半是硬質乳酪 
配起司的酒 Chateau D’Aiguilhe 2005 也很高明 
Fraisier minute façon George V crème glacée à la pistacfie 草莓開心果甜點，精緻又清爽！ 
但在此時，侍者做了個令我們傻眼的動作- 清掃收集鄰桌的花，倒到我們桌上- 這位大叔，環保不是這樣做的! 
Croustillant glacé chocolat Guanaja aux noisettes du Piémont liégeois au café 咖啡慕斯甜點 
令人感受誠意的傻眼是還有甜點車… 
勉強選幾種 
咖啡 
因為來得晚，離開的時候已經半夜了，但習於晚食的老法們大概看多此等人客，還貼心的準備了一盒 Petit Fours，後來放在行李箱帶回台灣被秒殺了 Le Cinq 31, avenue George V 75008 Paris, France Tel.33 (0) 1 49 52 70 00 Fax.33 (0) 1 49 52 70 10 http://www.fourseasons.com/paris/dining/le_cinq.html Theirry Hamon: Chef Sommelier Eric Beaumard, Directerur du Restaurant |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
