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2009/11/20 06:29:33瀏覽4117|回應2|推薦25 | |
很幸運的我住的地方附近就是 L’Atelier de Joël Robuchon,既這麼近,當然非吃不可,於是找了一天定位置來,但是他家生意實在很好,我們臨時定位只好排到九點,還好我跟友人都非常習慣吃“晚”餐,吃到半夜是常有的事情。
所有的 Robuchon 幾乎內裝都相同 內部裝潢 我點 menu decouverte 友人單點 A la carte 麵包 Amouse bouche – Gazpacho 這是迷你版的西班牙冷番茄湯,配上 crème fraîche La Morue – 魚生,他們似乎很喜歡以食材為名,再在後面寫作法描述 Le cabillaud - 這是仔細去乾淨的花鱈魚,煎好以後上面再鋪橄欖醬以及番茄等等,底下襯墊馬鈴薯沙拉 Le crabe – 其實就是炸軟殼蟹,以酪梨泥固定。不知道為什麼,在台灣熱炒店可吃到的軟殼蟹,同樣炸過以後在這就看起來高級許多。 Le Foie gras – 鵝肝在昏暗的燈光下看來不討喜,但煎得剛剛好的外酥內嫩 L’oeuf- 味道濃郁的蒸烤蛋,配上泡沫醬汁 Le rouget de petit bateau – 吃起來像是鯛魚排,據說是產於北非野生鯛。 L’agneau de lait - 小羔羊排配百里香花,以及薯泥,火候剛剛好,汁多味美 El andalous - 清口冰砂,覆盆子與檸檬口味 La Perle de Chou – 端上來的時候真的很驚奇,閃著珍珠光澤的糖球立在盤中,然後侍者淋上熱巧克力濃漿,空心球瞬間融化散開! digestif- 不可免俗的來點消化酒,酒侍推薦 calvados ,真是久違了這款蘋果烈酒。 他家這款 25 年的很香醇 吃完已經接近午夜,我跟友人走出餐廳,初秋的巴黎已經漸漸變涼了。我們討論著今晚的食物,都很喜歡他家的設計,每道菜都是具體而微而精細的縮影,雖然很多道卻不會讓人覺得飽膩。 這樣的晚餐不僅是美味,更像是一趟高低起伏的旅行。 L'Atelier de Joël Robuchon 5 rue de Montalembert 75007 Paris 33-(0)1 42 22 56 56 www.joel-robuchon.com |
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