最近在日本超市買了一包很是優秀的日本進口冷凍烏龍麵。不同於一般的冷凍烏龍麵，這麵粗了一些些，只要不過份久煮，口感接近在日本吃到的現打烏龍麵，吃起來像嬰兒的皮膚，軟嫩又不失淡淡的 Q。

於是想好好煮一鍋我愛的月見烏龍麵來吃，拿出冰箱𥚃的陳年味醂（みりん Mirin）。

我對烏龍麵有近於痴迷的鍾愛。在日本，鍋燒烏龍麵專賣店不是到處都有，在一些非鍋燒專賣店，我通常會選擇涼的サラダうどん（沙拉烏龍麵 Sarada Udon），或是熱騰騰的月見うどん（Tsukimi Udon）。日本太遙遠，利用周邊現有的資源，自己動手做，解嘴饞，比較實在。


材料準備如下：

水
醬油
味醂（みりん Mirin）1tsp
烹大師的鰹魚風味 Hondashi（ほんだし）少許
冷凍烏龍麵
蔥一棵（有日本大蔥更好）
蛋一個（室温）

作法：

1) 水、醬油、味醂、Hondashi 加在一起，調成自己喜愛的口味，煮滾。
2) 加入冷凍烏龍麵，煮滾。
3) 加入蔥花，最後加入生雞蛋。


有好長一段時間，我用烹飪酒＋糖代替味醂，那口味沒有加味醂溫潤、調和，味醂值得投資。味琳很甜，不須加太多，約一茶匙足以。Hondashi 只要像撒味精一樣，手抓撒個兩三次即可。

講究的人可以花工夫用柴魚片做日式高湯，再加上醬油與味琳，湯頭會比較自然。

更懶的人可以去超市，買日本進口的瓶裝濃縮湯底，加水稀釋，做成湯底。

不管繁複或簡易做成的烏龍麵湯底，我個人吃月見烏龍麵的偏好是：靜候個三分鐘以上，等蛋與湯的溫度差異縮小，把湯𥚃的生雞蛋打散，就能跟醬油色的湯和成乳黃色的湯。趁熱吃，Yummy！

這碗麵看起來不像臺灣很多餐廳賣的月見烏龍麵，湯的表面老是擺得滿滿的配料，一副很豐富的樣子。但這是真的，在日本吃月見うどん，很多都只有蔥跟生蛋，是普羅大眾的平（貧）民美食。

在台灣，我們常常吃蔥花炒蛋，我這月見烏龍麵，像是以一種不同的風貌呈現而已。