理查．莫瑞斯Richard C. Morais著

莊安祺譯

時報2011.2.28即將出版

法國的三顆米其林星獎想必是飲食人所夢寐以求的大獎，女名廚麥洛伊已然獲得二星，卻在自己的廚藝生涯中碰到瓶頸，無法突破。哈吉原生長於印度孟買，因緣際會之下來到了法國小鎮盧米埃，一家人在麥洛伊的高級餐廳對面也開起了餐廳，自小受到祖母及父親影響的哈吉來到這會因為對街的高級餐廳有了什麼改變？

咫尺之遠的兩家餐廳勢必有互相較勁的商業手法存在，他們的衝突起自食材的採買、料理的手法、口味的創新以及裝盤的藝術。經營一家餐廳真的不是件容易的事，卡通動畫<料理鼠王>中，我們或可看到些大餐廳中忙碌廚房的景象，而透過《米其林情緣》的文字，我們更是沉浸在充斥著料理香味的廚房中。

理查．莫瑞斯的文字具有穿透的力量，他讓我在看這本小說時感到飢腸轆轆，光看菜單的名字，就已擁有充足的想像空間，遑論他細細描述調理過程時，從文字鑽出來的香味、溼氣、悶煮之後開爐的驚喜等等，哇！真的好想大快朵頤一番。廚房功夫真是門藝術，菜名要美，料理要絕，裝盤更要俏，除此之外，我想米其林星要評的還有廚師個人的修為，在高傲的麥洛伊決定收哈吉為徒的時候，且不論她的目的何在，她已然向三顆米其林星邁進，在彼此的生命中增添一筆。

文走至此，若要說這是本法國及印度的食譜大全，那也太過份了些。飲食人間本就是人的天性，追求更精緻的飲食也無可厚非，但是《米其林情緣》中還藏匿著哈吉的家族歷史以及印度、法國在當時所呈現的社會風貌。小說本就反映人生，理查．莫瑞斯想說的除了食，想必還有更多吧！