【記者唐秀麗╱嘉義報導】春節將屆，嘉義市「二丫頭麻辣涼麵館」
以純手工天然製作的大陸湖南臘肉、香腸、麻辣香腸、豆腐香腸等，
口感道地獨特，絕不摻防腐劑及味精，成為年節最夯應景美食，本報
讀者只要購買時表明「我是聯合報讀者」，享有95折優惠。

「二丫頭麻辣麵館」老闆張惠珍，接下四川籍母親文書雲經營的原民
國路眷村麵店，逾半世紀，春節前都會推出應景的香腸、臘肉，成為
老饕最愛，依古法醃製的做法，口感十足，張惠珍的兒子第三代張倪
銘今年也接手協助製作香腸臘肉。

張惠珍說，湖南臘肉以精挑的五花肉抹上中藥材獨門偏方，醃製2天
，泡2天、日曬3天、再以甘蔗皮煙燻脫水1天，光是製作過程就要8天
，很費工，保證絕不用防腐劑，肉質軟硬、鹹度適中，肉質隱含甘蔗
甜香。

張惠珍說，豆腐香腸則是選用傳統豆腐，先把厚豆腐壓成半板，加五
花肉、金門二鍋頭醃製，加辣椒粉、花椒粉等，今年也以甘蔗皮煙燻
。

四川麻辣香腸選用上等後腿肉，咬嚼勁夠，添加二鍋頭、花椒、辣椒
、糖、鹽，嗜辣者可訂製超麻辣產品。

該店附贈教您如何ＤＩＹ炒香腸、臘肉小單子免費索取，湖南臘肉每
斤280元、豆腐香腸每斤200元、麻辣及一般香腸每斤260元，消費滿
3000元免費宅配。「二丫頭」總店位於嘉義市民族路170號，電話
(05)2225437 。