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| 2009/05/14 00:00:22瀏覽1638｜回應0｜推薦1 | |
品公司及嘉義牛家莊合作推出以酒糟飼養的牛隻做成的「全牛大餐」 ，要讓嘉義鄉親大享口福。 「酒糟養的牛，肉色就像喝酒後的臉一樣，更紅更嫩！」台灣牛品公 司負責人李慶旺說，這3年他用嘉義酒廠製作高粱酒剩餘的酒糟養牛 ，沒想到養出來的牛色澤紅潤，肉質鮮嫩，品質好到自己都嚇到。 李慶旺說，日本的頂級和牛一斤可賣到7千元，而臺灣牛一斤約2百元 ，價格差很多，「但酒糟牛品質可不一定輸和牛！」目前李慶旺的牧 場有4百餘頭牛隻以酒糟飼養，「一半用酒糟，一半用玉米和豆粉， 還可省一筆飼料錢。」 有牛肉，還需要好手藝。嘉義牛家莊的老闆許彪雲和店內師傅開發出 17道全牛大餐，「要讓客人從牛頭吃到牛尾！」從牛腦、牛骨髓、牛 肝吃到牛肉，牛蹄燉煮5小時再泡酒，最猛的是還熬牛鞭湯，可說把 牛整隻吃透透。 嘉義酒廠表示，一桌料理價格依照菜色不同從5千到9千元不等。5月 23日酒廠舉辦百人酒糟全牛酒席試吃，開放訂餐。未來每個月9日都 會舉辦全牛酒宴，歡迎民眾訂桌，意者可上嘉義酒廠網站或電洽 （05）2215721轉577。
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
