百變肉丸子, 是讓老少都愛的一道簡食. 

在冰箱裡總會備著這道肉丸子, 不管中式或西餐... 都合宜. 

放入烤箱加熱, 成了酌酒小菜. 

放入蔬菜湯裡, 成了一道菜肉湯...

放入義大利紅醬裡, 成了義式肉球醬...

這道菜, 不中不西, 又中又西...成了我們家的常客~

材料: 

1. 雞胸碎肉 600g. 

2. 牛碎肉 400g. (肥瘦比例 2:8 ) 

3. 新鮮義大利香芹 1 杯. 

4. 義大利蘿勒葉 1 杯. 

5. 細黑胡椒粉 1/4 茶匙. 

6. 細白胡椒粉 1/4 茶匙.

7. 細鹽 1 茶匙. 

8. 洋蔥 1/2 粒. 磨成泥狀. 

9. 2 片白吐司. 去邊. 

10. 1/4 牛奶. 

11. 低鈉醬油 1/2 湯匙. 

12. 牛排醬 1/2 湯匙. ( 也可用醬油替代 )

13. Mozzarella 乳酪 4 oz. 

14. 葡萄籽油適量. 

做法: 

1. 將兩種肉充份混合. 

    放入鹽/ 黑白胡椒粉. 拌勻. 

2. 將香芹與羅勒洗淨, 瀝乾. 切碎. 

     拌入肉鍋內.  

3. 倒入洋蔥泥. 拌勻. ( 喜歡蒜味, 也可添加蒜泥 )

4. 將白吐司吸取牛奶, 再放入肉內. 勿結粒狀, 拌勻. 

5. 放入醬油及牛排醬. 拌勻.準備揉成球狀.

6. 將乳酪切成 1 cm 正方體. 

7. 將肉球揉成球狀. 約高爾夫球 ( 乒乓球) 大小. 

   中間用手指稍壓, 然後放入一粒乳酪. 將乳酪藏在肉球中間.

8. 準備煎肉球. 

    少許油, 中火力將平底鍋預熱. 再放入肉球. 

    蓋上鍋蓋. 改為中小火力. 約 2-3 分鐘, 翻面. 至表面呈金黃色. 

9. 取出, 除去多餘油脂. 

    (若有多準備份量, 待涼後可裝袋, 放入冰庫下次食用.) 

10. 準備烤盤, 放入預熱烤箱 350度F, 烘烤 8 - 10 分鐘. 

外表酥脆不油膩, 適合當作酌酒小菜. 

簡易義大利紅醬做法: 

材料: 

1. 碎牛肉 500g. 

2. 洋蔥 1 粒. 切碎粒. 

3. 紅蘿蔔 2-3 根. 切碎粒. 

4. 西洋芹 2 根. 切碎粒. 

5. 蒜粒 1- 2 瓣. 

6. 義大利紅醬罐頭. 

7. 月桂葉 2 片. 

8. 低鈉醬油 1 湯匙. 

9. 牛排醬 1 湯匙. 

10. 橄欖油適量. 

做法: 

1. 橄欖油倒入平底鍋內, 中大火力加熱. 放入蒜粒. 

    放入碎洋蔥粒. 炒軟炒香. 

    放入紅蘿蔔粒, 西洋芹粒. 炒軟. 

    取出蒜粒. 

2. 碎牛肉中火炒至肉色消失, 趁熱快速除去肉汁液. 備用. 

   然後將肉倒入蔬菜粒鍋內. 拌炒. 

3. 倒入紅醬. 改為小火力, 蓋上鍋蓋. 

    放入醬油 / 牛排醬. 

    放入月桂葉. ( 約兩小時後取出. 煮久會出現苦味 )    

    若有紅酒, 可放入 紅醬內一起煮食, 風味更鮮. 

    若紅醬過濃, 可添加高湯 / 水. 自己調整濃度. 

    最後鹽 / 黑胡椒 調味. 

     小火慢煮 2 小時. 

     可在最後 30 分鐘, 放入肉球一起煮食入味.

     視個人喜好. 紅醬不添加肉球, 也非常美味~