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2013/07/20 05:23:13瀏覽3666|回應4|推薦86 | ||
近年來健康飲食已經成為一種時尚趨勢. 我們從去年開始也加入 Gluten-Free (免麩質) 的飲食行列. 老實說, 我也不太清楚 Gluten-Free 到底和一般飲食究竟有何差異... 於是上網買了這本介紹 Gluten-Free 的食譜書. The Gloriously Gluten-Free Cookbook. 作者本身身受麩質的困擾, 因此由她來介紹並認識這個新名詞, 受益不少. 只是我們習慣了一般的飲食口味, 真的做起免麩食物, 口感確實必須做些退讓. 而我一直試驗著不同的食譜, 終於做了這道健康低脂美味不減的布朗尼~ 誰說健康就必須退讓口感呢... 準備工作: 1. 準備烤盤 8 吋 x 8 吋. 鋪上烤紙. 烤紙上抹一層奶油. 材料: 1. 1/3 杯 Gluten-free 麵粉. (Bob's Red Mill all-purpose gluten free baking flour) 2. 1/4 杯 杏仁粉. ( Almond powder ) 3. 1/4 杯 玉米粉. ( Cornstarch ) 4. 1/2 杯 細白砂糖. 5. 1/4 杯 黃糖. ( Brown sugar) 6. 1/2 杯 無甜黑巧克力粉. ( Unsweetened cocoa powder ) 7. 1/2 茶匙 蘇打粉. ( Baking Soda ) 8. 1 粒蛋. 室溫. 9. 2 湯匙奶油. 室溫軟化. 10. 葡萄籽油 1 湯匙. 11. 黑咖啡 2 湯匙. 12. 1/4 杯 蘋果泥. ( 或1/2 根熟香焦泥) 13. 1/4 杯 堅果粒. 切碎粒. 14. 1/4 杯巧克力粒. 切碎粒. 做法: 1. 將乾料混合. GF 麵粉+ 杏仁粉+玉米粉+巧克力粉+ 蘇打粉. 2. 將奶油打散後加入葡萄籽油. 攪拌均勻. 拌入白糖及黃糖. 會呈現顆粒狀. 加入蛋後, 繼續低速攪打. 3. 加入蘋果泥. 拌勻. 4. 倒入黑苦咖啡. ( 咖啡會使得巧克力的香味更突顯出來 ) 若不添加咖啡, 可用水替代. 5. 將備好的巧克力乾料, 分次拌入麵糊內. 原本稀釋的麵糊, 添加入乾料後, 變得濃稠了起來. 6. 加入碎堅果粒. ( 也可不添加 ) 7. 加入碎巧克力粒. (也可不添加 ) 8. 準備入烤盤. 放入預熱烤箱 350度F. 烘烤 30- 35 分鐘. 9. 利用牙籤於中心處試溫. 若牙籤取出時應為乾淨狀. 取出烤箱. 靜置烤架 30 分鐘. 30 分鐘後將布朗尼取出烤盤. 繼續降溫至室溫. 冰涼後再進行切塊, 較為工整. (多餘的布朗尼放入冰庫, 日後再享用, 風味更佳 ) 美味又健康的布朗尼, 是個想開始嘗試 Gluten-Free 免麩餐飲的好選擇~
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |