近年來健康飲食已經成為一種時尚趨勢. 

我們從去年開始也加入 Gluten-Free (免麩質) 的飲食行列. 

老實說, 我也不太清楚 Gluten-Free 到底和一般飲食究竟有何差異...

於是上網買了這本介紹 Gluten-Free 的食譜書.

The Gloriously Gluten-Free Cookbook.

作者本身身受麩質的困擾, 因此由她來介紹並認識這個新名詞, 受益不少. 

只是我們習慣了一般的飲食口味, 真的做起免麩食物, 口感確實必須做些退讓.

而我一直試驗著不同的食譜, 終於做了這道健康低脂美味不減的布朗尼~ 

誰說健康就必須退讓口感呢...

準備工作: 

1. 準備烤盤 8 吋 x 8 吋. 鋪上烤紙. 烤紙上抹一層奶油. 

材料: 

1. 1/3 杯 Gluten-free 麵粉.

    (Bob's Red Mill all-purpose gluten free baking flour)

2. 1/4 杯 杏仁粉. ( Almond powder )

3. 1/4 杯 玉米粉. ( Cornstarch )

4. 1/2 杯 細白砂糖. 

5. 1/4 杯 黃糖. ( Brown sugar) 

6. 1/2 杯 無甜黑巧克力粉. ( Unsweetened cocoa powder )

7. 1/2 茶匙 蘇打粉. ( Baking Soda )

8. 1 粒蛋. 室溫.

9. 2 湯匙奶油. 室溫軟化. 

10. 葡萄籽油 1 湯匙. 

11. 黑咖啡 2 湯匙. 

12. 1/4 杯 蘋果泥. ( 或1/2 根熟香焦泥) 

13. 1/4 杯 堅果粒. 切碎粒.

14. 1/4 杯巧克力粒. 切碎粒. 

做法: 

1. 將乾料混合. 

    GF 麵粉+ 杏仁粉+玉米粉+巧克力粉+ 蘇打粉.

2. 將奶油打散後加入葡萄籽油. 攪拌均勻.

     拌入白糖及黃糖. 會呈現顆粒狀.

     加入蛋後, 繼續低速攪打. 

3. 加入蘋果泥. 拌勻. 

4. 倒入黑苦咖啡. ( 咖啡會使得巧克力的香味更突顯出來 ) 

    若不添加咖啡, 可用水替代. 

5. 將備好的巧克力乾料, 分次拌入麵糊內. 

原本稀釋的麵糊, 添加入乾料後, 變得濃稠了起來. 

6. 加入碎堅果粒. ( 也可不添加 )

7. 加入碎巧克力粒. (也可不添加 )

8. 準備入烤盤. 

    放入預熱烤箱 350度F. 烘烤 30- 35 分鐘. 

9. 利用牙籤於中心處試溫. 若牙籤取出時應為乾淨狀. 

    取出烤箱. 靜置烤架 30 分鐘. 

    30 分鐘後將布朗尼取出烤盤. 繼續降溫至室溫. 

    冰涼後再進行切塊, 較為工整. 

     (多餘的布朗尼放入冰庫, 日後再享用, 風味更佳 )

美味又健康的布朗尼, 是個想開始嘗試 Gluten-Free 免麩餐飲的好選擇~