餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店可以說是這個世代最具有魅力的事業了！不過絕大多數人有明確的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加刺激，事實上只須瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠輔助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向以及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前沒有對周圍環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四旁消費者的需求，甚至於遭遇周遭民眾的投訴，或是由於交通不便利，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定符合每個客人的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，免得顧客流失與品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而塑造出來的，因此顧客的意見那麼緊要，因此建立客人以及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，令顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的標準之後，某些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上輔助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

參考資料

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