餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！可是不少人有明確的目標，卻不清楚該如何設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更激烈，實際上只需曉得創業前的須知跟方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個疑問，能協助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「締造紓壓、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想打造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻都不一樣，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。

關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前沒對四周環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四周客戶的需要，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，或者是因為交通不便捷，無法吸引客人，都會令餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假如有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定契合每一個客戶的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而源源不絕創新，以防顧客流失及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，因此客人的意見這麼重要，因此成立客人及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，令消費者成就品牌。

大概了解青年創業貸款的原則之後，某一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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