餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店可說是這個年代最具有吸引力的事業了！不過很多人有明確的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更激烈，事實上只要了解創業前的須知與方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌辦方向及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「創造紓壓、喜悅的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者想締造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？雖說都與目標符合，但兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹履行。

有關於開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。假使創業前沒有對周邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周圍消費者的需求，甚至於遭遇周圍民眾的舉發，或者是由於交通不方便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或飯店的選址造成其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定合乎每個消費者的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，以防客人流失以及品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而創造出來的，所以客戶的意見超級重要，因此設立客戶及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓消費者成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的準則以後，某些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時候中小企業信用保證基金可在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品不足夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。

參考資料

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