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| 2011/04/01 06:47:47瀏覽1672｜回應0｜推薦12 | |
關鍵字: 葡萄柚, 照燒, 牛肉, 洋蔥 記得以前在電視上看過用葡萄柚入BBQ醬烤的豬肋排, 覺得很有創意, 後來我也自己試著用葡萄柚及五香等為基底燉煮的豬肉, 效果很好. 這次應用葡萄柚做比較日式的照燒醬來燉煮牛肉, 有不一樣的風情, 也很好吃, 很下飯. 兩~三人份 1小時45分鐘 2大匙太白粉或其他澱粉 約1磅(1斤)適合燉煮的牛肉, 切大塊 半個中型洋蔥, 切細絲 2瓣大蒜, 切細末 2片薑糖, 切細(或用新鮮的薑加一點糖) 約1~1.5大匙葡萄柚皮屑(約一個中型葡萄柚刨屑) 調味料: 3大匙醬油, 3大匙味醂, 4-5大匙水 1.將牛肉用紙巾拍去多餘水份. 滾上一層薄薄澱粉. 中大火熱鍋, 加入一大匙油, 放入牛肉煎至表面金黃, 取出用紙巾濾去多餘油份, 備用. 2.同鍋轉中火, 視油量再加少許油, 放入洋蔥炒至半透明, 再放入蒜, 薑, 及葡萄柚皮屑炒香. 3.牛肉回鍋, 加入調味料 (水量高度應到牛肉高度一半左右). 加蓋, 加熱至小滾再轉小火, 煮一小時 (其間偶爾察看, 撈去表面浮油/雜質). 4.最後再煮30分鐘, 視醬汁濃綢度加蓋或不加蓋. 完成! *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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