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| 2011/04/22 05:19:55瀏覽2531｜回應0｜推薦16 | |
關鍵字: 日式豬排, Tonkatsu 這是我的日式洋風私房創意菜, 靈感來自結合日式香酥豬排, 和美式常見做法佐蘋果及洋蔥等食材. 至於夾心餡料的呈現是模擬美國名廚Tyler Florence示範的藍帶雞排的特殊夾法, 最後成品縱切面中心有一層層漂亮的起士, 蘋果, 和紅蔥, 好看又好吃. 2人份 1小時 約350克(12oz)豬排肉(共4片) 1/4個中等大小的青蘋果(granny smith apple)或其他蘋果, 不削皮, 切薄片(約12片) 兩片瑞士起士(swiss cheese), 每片分切為二 新鮮紅蔥頭(shallot)或紅洋蔥(red onion), 切薄片, 共約8片 1/2杯日式麵包粉(panko bread crumbs) 2大匙麵粉或太白粉 1個蛋打散成蛋液 鹽和黑胡椒, 調味 如用烤箱烤, 預熱下火至400F/200C 1.每一片豬排肉用保鮮膜覆蓋, 敲打至肉質軟化, 成約半公分厚的薄片. 用廚房紙巾拍去多餘水份. 2.每一片豬肉, 擺上起士片, 蘋果片, 紅蔥片, 緊緊捲起, 用牙簽固定(如圖示). 3.將每一個豬肉捲均勻裹上一層薄薄麵粉. 4.每一個豬肉捲, 均勻沾上一層蛋液, 再沾上麵包粉. 5.裹好的豬肉可以下油鍋炸至金黃. 我是用烤箱烤比較健康低油: 豬肉兩面均勻噴上一層油, 排上不沾烤盤, 入預熱400F/200C下火的烤箱烤約20分鐘, 最後如果不夠上色再開上火烤2~3分鐘至金黃香脆即可. *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
